Сливочное масло, которому можно доверять: 6 брендов с оценкой 5 баллов от Роскачества
- 15:45 3 сентября
- Наталья Ходченкова
Сливочное масло — продукт, который есть практически в каждом холодильнике. Мы добавляем его в кашу, мажем на хлеб, используем для выпечки. Но при том редко задумываемся, что именно лежит в пачке. А между тем на полках магазинов можно встретить масло, где молочный жир частично или полностью заменён растительным. И цена на него при том может быть вполне «сливочной». Поэтому выбирать действительно качественный продукт — задача не из лёгких.
Хорошая новость в том, что у нас есть ориентир — результаты проверки Роскачества, хотя и не самые свежие. Последнее полное исследование именно масла жирностью 82,5% проводилось в 2020 году. Новых данных пока нет, но тот рейтинг всё ещё актуален, потому что в нём участвовали популярные и доступные марки, которые продолжают продаваться в магазинах. И тогда эксперты выделили шесть производителей, получивших максимальные 5 баллов.
На что обращали внимание эксперты
В лаборатории проверяли не только вкус и запах, но и состав, жирность, термоустойчивость и наличие посторонних примесей. Самая важная часть — жировая фаза. Настоящее сливочное масло должно состоять только из молочного жира. Если в нём появляются растительные масла — пальмовое, кокосовое или другие, — уже не масло, а спред или смесь. И такие продукты часто продаются по цене натуральных, вводя покупателей в заблуждение.
Эксперты проверяли наличие фитостеринов — веществ, которые характерны для растительных жиров. И все семь марок, которые попали под повторное исследование, прошли тест. Замещения молочного жира растительным не нашли. Что значит, речь действительно о сливочном масле, а не о подделке.
Какие марки получили высший балл
По итогам проверки шесть брендов получили максимальные 5 баллов. В их числе:
- «Коровка из Кореновки»
- «Радость вкуса»
- «Рузское молоко»
- «Село Зелёное»
- «Из Вологды»
- «Простоквашино»
У всех вышеупомянутых продуктов не было обнаружено никаких нарушений ни по составу, ни по жирности, ни по органолептике. Все они соответствовали не только обязательным требованиям, но и более строгому опережающему стандарту Роскачества. Это означает, что производитель не только соблюдает закон, но и стремится к качеству выше среднего.
Жирность и термоустойчивость тоже проверили
Для классического сливочного масла жирность должна быть не ниже 82,5%. В предыдущих проверках Роскачество иногда встречало товары с заниженной фактической жирностью, но в 2020 году таких нарушений не было ни у одного из проверенных образцов. Все честно показывали заявленные показатели.
Кроме того, эксперты проверяли термоустойчивость — то есть способность масла сохранять форму при комнатной температуре. Это важно не только для удобства использования, но и для оценки качества: натуральное масло с правильной структурой ведёт себя стабильно. Все шесть образцов выдержали испытание, сохранив форму в течение двух часов.
Если вы хотите быть уверены, что покупаете настоящее масло, а не смесь с растительными жирами, стоит обратить внимание на этот рейтинг. Даже если исследование проводилось несколько лет назад, бренды из списка сохранили позиции и по-прежнему считаются надёжными. И при покупке стоит помнить: качественное масло не может стоить подозрительно дёшево. Но в этом списке представлен хороший баланс цены и качества.