Шарлотку больше не готовлю: делаю ленивый яблочный штрудель «Накрыл и забыл» - улетает со стола за минуты
- 04:23 4 сентября
- Артур Полезный
Шарлотка — выпечка проверенная, но после рабочего дня стоять у плиты и возиться с тестом нет никакого желания. Поэтому всё чаще на кухне появляется другой яблочный десерт. Готовится он из покупного слоёного теста, а по вкусу и виду превосходит привычный пирог. Вся подготовка занимает минут десять, дальше духовка делает всё сама.
Яблоки отправляются сразу на противень
Никакой формы для выпечки не понадобится. Плоды нарезают довольно толстыми дольками и раскладывают прямо на пергаментной бумаге. Сверху — немного сахара, корицы и ванили. Если сорт попался сладкий, сахар можно почти не добавлять. Один нюанс: маленькая щепотка соли усилит вкус яблок и сделает аромат более насыщенным.
Затем на фрукты кладут один пласт размороженного слоёного теста. Края нужно плотно прижать к противню и защипать, чтобы сок во время запекания не вытекал наружу. Именно в этом секрет: яблочная жидкость впитывается в нижний слой теста и делает его мягким, пропитанным, но не мокрым.
На поверхности ножом делают несколько надрезов. Через них выходит пар, поэтому тесто не вздувается пузырём и пропекается равномерно.
Переворот после духовки
Выпекают штрудель при 190–200 градусах около получаса. Ориентир — верхний слой: он должен стать золотистым и хрустящим. Доставать сразу не стоит. Пусть постоит пять минут, тогда сок распределится внутри окончательно.
Дальше самое интересное. Противень накрывают большим блюдом или доской и одним движением переворачивают. Получается перевёрнутый пирог: сверху оказываются карамелизированные яблоки, снизу — тесто, пропитавшееся их соком. Выглядит нарядно, как из кондитерской витрины.
Подавать лучше тёплым. Классическое дополнение — шарик ванильного мороженого, который слегка подтаивает на горячей начинке. Сверху немного сахарной пудры. Для более выраженного десертного вкуса подойдёт карамельный или шоколадный топпинг. Веточка мяты добавит свежести, хотя и без неё блюдо получается завершённым.
Такой вариант выручает, когда гости уже на пороге или хочется чего-то сладкого без длительной возни. Готовое тесто сокращает время до минимума, а результат выглядит дороже затраченных усилий. После этого рецепта шарлотка отходит на второй план — проверено на практике.