Не в чулке и не в холодильнике: как хранить чеснок, чтобы он не плесневел и не прорастал – подсказал агроном
- 10:15 4 сентября
- Артур Полезный
Чеснок — продукт капризный. Вроде бы положил в сухое место, а через пару месяцев достаёшь головки с ростками или пятнами плесени. Холодильник создаёт конденсат, полиэтиленовый пакет перекрывает воздух, а чулок с подвешенными головками портит вид кладовой и не всегда спасает от влажности. Между тем есть простой способ хранения, для которого нужны только стеклянные банки и обычная марля.
Почему привычные варианты подводят
В холодильнике чесноку не место, как бы удобно это ни казалось. Повышенная влажность приводит к тому, что на поверхности головок выступают капли воды. А влага — первый шаг к размножению плесневых грибков. Чесноку для длительного хранения нужны сухость и лёгкое движение воздуха, а не холод.
Капроновый чулок действительно обеспечивает вентиляцию, но выглядит такое хранение неаккуратно. В городской квартире сложно найти укромное место, где связка не будет мозолить глаза. К тому же ткань не защищает от перепадов влажности и случайных повреждений.
Подготовка головок перед закладкой
Сначала чеснок нужно качественно просушить. После выкапывания или покупки его оставляют в проветриваемом месте до тех пор, пока шелуха не станет шуршащей. Если на головках остаётся хотя бы лёгкая сырость, внутри банки быстро появится конденсат.
Затем проводят отбор. Для хранения годятся только плотные головки без мягких участков, тёмных пятен и повреждений. Всё сомнительное лучше отложить на готовку: одна подпорченная единица может запустить процесс гниения по всей банке.
Как уложить чеснок в банки правильно
Подойдут ёмкости от полулитровых до трёхлитровых. Их тщательно моют и полностью высушивают. Даже капля воды на стенке способна испортить весь запас. Головки закладывают целыми, не очищая от шелухи, и не утрамбовывают — между ними должно оставаться пространство для циркуляции воздуха.
Закрывать банку крышкой нельзя. Вместо неё горловину накрывают марлей, сложенной в несколько слоёв, и фиксируют резинкой или ниткой. Ткань пропускает воздух, но не даёт попадать внутрь пыли и насекомым. Влага при таком способе не задерживается, поэтому чеснок остаётся сухим.
Куда поставить и как проверять
Банки размещают в тёмном шкафу или кладовой. Подойдёт кухонный ящик, если он находится вдали от плиты и батареи. Прямые солнечные лучи и сырые углы — худшие места для хранения. Температура должна быть стабильной, без резких скачков.
Раз в две недели содержимое осматривают. Если попадётся головка с признаками порчи, её сразу убирают, чтобы не заразить остальные. При соблюдении этих условий чеснок спокойно лежит до весны, сохраняя плотность и аромат.