Этот салат со свёклой я готовлю чаще, чем «Селёдку под шубой»: делается быстрее и проще, а по вкусу – как из ресторана
- 07:00 11 октября
- Артур Полезный
«Селёдка под шубой» — блюдо праздничное, но возни с ним много: слои, варка овощей, время на пропитку. Этот салат со свёклой готовится за десять минут, если свёкла уже сварена. По вкусу он ничуть не уступает классике, а по лёгкости даже выигрывает. Я делаю его и на ужин, и когда гости уже на пороге.
Что понадобится
- слабосолёное филе селёдки — около 150 г
- отварная свёкла — 300–400 г
- средняя луковица
- столовая ложка майонеза
- 1–2 ложки растительного масла
Ничего редкого, всё обычно есть под рукой.
Способ приготовления
Селёдку нарезают кубиками, лук мелко рубят. Если лук горчит, его ошпаривают кипятком — это убирает резкость. Рыбу посыпают луком и сбрызгивают растительным маслом. Отварную свёклу натирают, смешивают с майонезом и выкладывают сверху воздушным слоем. Утрамбовывать и солить не нужно — так текстура остаётся лёгкой.
Подача
Салат не требует настаивания, его подают сразу после сборки. Это удобно, когда времени в обрез или гости уже на подходе. Свёкла даёт сок, селёдка — солёность, лук — остроту, и вместе получается сбалансированный вкус без лишних усилий.
Личный опыт
Автор портала lipetsknews Артур Полезный советует варить свёклу заранее и держать в холодильнике — тогда салат собирается буквально за минуты. Если селёдка попалась слишком солёная, её стоит замочить в молоке минут десять — вкус становится мягче. И ещё один момент: свёклу лучше натирать на крупной тёрке, а не на мелкой, иначе она даёт слишком много сока и салат превращается в кашу.