Каждый Новый год готовлю салат «Комплимент»: гости пробуют и сразу просят рецепт — вкуснее привычных «Шубы» и «Оливье»
- 06:24 27 октября
- Артур Полезный
На новогоднем столе всегда хочется видеть что-нибудь интереснее привычных салатов с картофелем и колбасой. При этом сложные блюда, на которые уходит несколько часов, готовить 31 декабря совсем не хочется. Хорошей альтернативой станет салат «Комплимент» с креветками, ананасами, сыром и яйцами.
У него нежный вкус с лёгкой сладостью и приятной кислинкой. Креветки хорошо сочетаются с сочными ананасами, а яйца и сыр делают закуску достаточно сытной. Благодаря свежим салатным листьям блюдо выглядит нарядно и не кажется слишком тяжёлым.
Что понадобится для салата «Комплимент»
Для приготовления 3–4 порций возьмите:
- Замороженные неочищенные креветки — 500 г.
- Консервированные ананасы — 150 г.
- Куриные яйца — 3 шт.
- Твёрдый сыр — 100 г.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Майонез — по вкусу.
- Листья салата айсберг или романо — небольшой пучок.
- Соль, лавровый лист, перец горошком и укроп — для приготовления креветок.
Если используете уже очищенные креветки, понадобится примерно 300–350 г. Ананасы лучше выбирать кольцами: их удобно нарезать небольшими одинаковыми кубиками.
Как приготовить праздничный салат с креветками и ананасами
Сначала подготовьте креветки. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте соль, несколько горошин перца, лавровый лист и веточку укропа. Опустите замороженные креветки в кипящую воду.
Если они сырые, варите до готовности, ориентируясь на размер. Варёно-мороженые креветки достаточно прогреть в горячей воде, чтобы не сделать мясо жёстким. Затем достаньте морепродукты, немного остудите и очистите от панцирей.
Яйца сварите вкрутую, охладите и нарежьте небольшими кубиками. Консервированные ананасы достаньте из сиропа, дайте жидкости стечь и измельчите примерно такими же кусочками. Сыр натрите на мелкой тёрке.
Листья салата промойте и хорошо обсушите. Выложите их на дно широкого салатника или порционных тарелок. Они станут основой блюда и сделают подачу более свежей.
Первым слоем распределите кусочки ананаса и нанесите немного майонеза. Затем выложите нарезанные яйца и добавьте ещё тонкий слой соуса.
Следом равномерно распределите тёртый сыр, слегка смажьте майонезом. Последним слоем разложите очищенные креветки, стараясь красиво заполнить всю поверхность салата.
Перед подачей сбрызните креветки лимонным соком. При желании украсьте блюдо небольшими веточками свежего укропа.
Что сделать, чтобы салат получился особенно вкусным
Один из главных моментов — правильно подготовить ананасы. Если добавить их вместе с большим количеством сиропа, жидкость постепенно пропитает остальные слои, и салат получится водянистым. Поэтому кусочкам лучше дать немного полежать в дуршлаге.
Не менее важно не переварить креветки. При длительном нагревании они становятся плотными и теряют сочность. Особенно осторожно следует обращаться с варёно-морожеными морепродуктами, которые уже прошли тепловую обработку.
Майонеза тоже не должно быть слишком много. Ананасы сами по себе достаточно сочные, поэтому тонких прослоек соуса вполне хватит для объединения ингредиентов.
Собирать «Комплимент» удобнее незадолго до застолья. Тогда салатные листья останутся хрустящими, а верхний слой креветок сохранит привлекательный вид. Подготовленные заранее ингредиенты можно до сборки держать в холодильнике.
Такой салат хорошо смотрится как в большом праздничном блюде, так и в отдельных порционных креманках. Сочетание сладких ананасов, нежных креветок и сыра делает его интересной заменой привычным новогодним закускам.