Сочные кабачковые оладьи без тонны масла: запекаем в духовке, подаём с двумя соусами
- 04:41 31 октября
- Наталья Ходченкова
Обжаривание кабачковых оладий отнимает силы и нервы: брызги масла разлетаются по кухне, запах держится часами, а нежные заготовки то и дело расползаются на сковороде. Духовка решает все проблемы сразу. Сыр выступает связующим звеном и не даёт массе развалиться, серединка остаётся нежной и влажной, а масла уходит минимум. Стоять у плиты с лопаткой наперевес тоже не придётся.
Список продуктов
Понадобятся 300 г кабачка, пара яиц, 2–4 столовые ложки муки, 100 г твёрдого сыра, разрыхлитель, соль, молотый перец, паприка и сушёный чеснок — количество специй регулируйте по вкусу. Муку добавляйте порциями, ориентируясь на консистенцию: масса должна быть густой, но не тяжёлой, а это напрямую зависит от того, насколько водянистым оказался кабачок. Сыр с ярким вкусом сделает оладьи заметно ароматнее, чем нейтральный.
Приготовление шаг за шагом
Натрите кабачок на крупной тёрке, присыпьте солью и дайте постоять пять минут, чтобы стекла лишняя жидкость. После чего руками как следует отожмите массу — чем суше она будет, тем лучше оладьи сохранят форму при запекании. Соедините кабачок с яйцами, тёртым сыром, мукой, разрыхлителем и специями, перемешайте до однородности. Выкладывайте ложкой на противень с пергаментом или силиконовым ковриком, соблюдая расстояние между заготовками. Отправьте в разогретую до 200 °C духовку на 20–25 минут — ориентируйтесь на румяные края. На стол подавайте сразу: тёплыми они вкуснее всего.
Соусы: два варианта на любой вкус
Первый соус — нежный и свежий: взбейте блендером авокадо, йогурт, чеснок, лимонный сок и укроп до гладкой текстуры. Второй — яркий и с характером: соедините помидор, томатную пасту, чеснок и копчёную паприку. Зелёный вариант оценят любители сливочных нот, красный придётся по душе тем, кто предпочитает насыщенность и лёгкую остроту.