Вместо опостылевшей овсянки: готовлю кашу без крупы – варится за 3 минуты, а на вкус лучше, чем манка
- 07:15 4 ноября
- Артур Полезный
На завтрак чаще всего готовят привычные каши: овсяную, рисовую, гречневую или манную. Когда хочется разнообразия и обычные крупы надоели, на выручку придет старинный рецепт, для которого не нужны ни хлопья, ни манка.
Речь идёт о затирухе — молочной каше из крошечных кусочков теста. Раньше её готовили из доступных продуктов, которые почти всегда есть в доме. Получается нежное, сытное блюдо с необычной текстурой. Причем варка займет всего 3 минуты.
Что понадобится для приготовления затирухи
Для четырёх порций возьмите:
- Пшеничная мука — 1 стакан объёмом 250 мл.
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Молоко — 800 мл.
- Соль — по вкусу.
- Сахар — по вкусу.
- Сливочное масло — по желанию.
Особенность рецепта заключается в способе подготовки муки. Её соединяют с яйцом и растирают до образования небольших хлопьев, потом их варят в молоке. Раскатывать тесто, нарезать его или пользоваться специальными приспособлениями не надо.
Как сделать мучные хлопья для каши
Сначала налейте молоко в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Пока оно нагревается, приготовьте основу для затирухи.
Пересыпьте муку в миску, добавьте немного соли. Яйцо слегка взбейте вилкой и влейте к муке, после чего начинайте перемешивать. Вместо однородного теста возникнет рассыпчатая масса с комочками разного размера.
Перетрите смесь пальцами или между ладонями, разбивая крупные кусочки. В результате должны получиться мелкие мучные хлопья, похожие на крошку. За счет этого приема блюдо и получило название.
Сколько варить затируху на молоке
Когда молоко закипит, добавьте соль и сахар по вкусу. Небольшими порциями всыпьте подготовленную мучную крошку, постоянно помешивая содержимое кастрюли. Тогда хлопья распределятся равномерно и не собьются в большие комки.
После повторного закипания уменьшите огонь и варите кашу около 3 минут. За это время мелкие кусочки теста приготовятся и молоко начнёт густеть. Если хлопья получились крупными, время приготовления можно немного увеличить.
Готовая затируха должна получиться мягкой, достаточно густой и однородной по консистенции. Долго держать её на плите не следует. После выключения нагрева каша продолжит загустевать.
С чем подавать старинную кашу
Лучше всего затируха получается сразу после приготовления. Горячую кашу разливают по тарелкам и добавляют небольшой кусочек сливочного масла. Оно придаёт блюду приятный аромат и делает молочный вкус более насыщенным.
Любители сладких завтраков могут посыпать затируху сахаром. Но даже без добавок она отличается от манки или овсянки за счет мучных хлопьев.
Рецепт выручит, когда дома закончились крупы или захотелось приготовить что-нибудь необычное из привычных продуктов. Достаточно муки, яйца и молока, чтобы получить сытный домашний завтрак.
Подготовка основы займет несколько минут. Сама каша варится очень быстро. Поэтому затируха вполне может стать заменой надоевшей овсянке.