Беру по 5 пачек – себе, маме и подругам: Роскачество перечислило 3 марки пельменей, где мяса больше нормы
- 03:24 10 ноября
- Артур Полезный
Выбрать хорошие пельмени по упаковке непросто. Производители обещают домашний вкус, тонкое тесто и сочную мясную начинку, но красивые надписи далеко не всегда отражают реальный состав продукта. Иногда за привычным названием скрываются ингредиенты, о которых покупатель даже не подозревает.
Разобраться в качестве популярных полуфабрикатов помогло исследование Роскачества, проведённое в 2023 году. Специалисты изучили пельмени 20 торговых марок по 587 показателям, включая содержание фарша, белка, безопасность и вкусовые характеристики. Результаты проверки продолжают обсуждать и в 2026 году.
В каких пельменях оказалось больше всего фарша
Согласно ГОСТ 33394-2015, массовая доля начинки в пельменях должна составлять не менее 50%. Среди исследованных образцов сразу три марки показали результат выше 55%.
Наибольшее количество фарша обнаружили в пельменях «Мясновъ» — 56,5%. Содержание белка в начинке составило 11,38%, что соответствует требованиям для заявленной категории «В».
На втором месте оказалась «Рестория» с показателем 55,7%. Массовая доля белка достигла 11,19%. Однако к этой продукции возникли отдельные вопросы из-за обнаруженных компонентов, не указанных на упаковке.
Третью позицию занял «ВкусВилл». В исследованном образце находилось 55,4% фарша, а содержание белка составляло 12,94%. Пельмени относились к категории «Б», но проверка выявила замечания по микробиологическим показателям.
В каких пельменях начинки оказалось меньше нормы
На противоположном конце списка оказалась продукция «Тураково». Лабораторные испытания показали, что доля фарша составляла всего 42,7% при установленном ГОСТом минимуме в 50%.
Содержание белка в начинке оказалось ниже 5,5%. Кроме того, специалисты обнаружили соевый белок, о котором производитель не сообщил в составе.
Такие результаты стали основанием для замечаний к качеству и достоверности маркировки исследованной продукции
Что ещё обнаружили в составе пельменей
Неожиданные результаты принесла проверка ингредиентов. В 14 из 20 торговых марок специалисты обнаружили компоненты, которые не были заявлены производителями.
Среди таких находок оказались крахмал, соевый белок, коллаген, каррагинан и мясо птицы механической обвалки. Например, незаявленный крахмал выявили в образцах «Горячей штучки», «Стародворья» и «Рестории». У последней также обнаружили камедь рожкового дерева.
Сами по себе некоторые из этих ингредиентов могут применяться при производстве полуфабрикатов. Однако производитель обязан указывать их на упаковке, чтобы покупатель понимал, за что платит.
Какие марки прошли проверку на безопасность
По микробиологическим показателям без замечаний оказались «Атяшево», «Ашан», «Большая кастрюля», «Гранд меню», «Мясновъ», «Мираторг», «Цезарь» и «Чернышихинские пельмени». Позднее соответствие требованиям подтвердили и повторные испытания продукции «Сергиев канон».
Однако отсутствие микробиологических нарушений ещё не означает идеального качества. Например, к вкусу и запаху отдельных образцов у экспертов возникли претензии. У семи марок тесто после приготовления оказалось чрезмерно плотным.
На что смотреть при покупке пельменей
Первым делом стоит проверить категорию продукта. У мясных полуфабрикатов категория «Б» предполагает более высокое содержание мышечной ткани, чем категория «В». При этом самая высокая категория обозначается буквой «А».
Дополнительным ориентиром служит ГОСТ 33394-2015. Из 20 исследованных марок по нему выпускались только пять, остальные производили продукцию по техническим условиям или стандартам организаций.
Не менее важно внимательно читать состав. Мясные ингредиенты должны занимать заметное место в перечне, а наличие сои, крахмала и других добавок должно быть отражено в маркировке.
Осторожнее стоит относиться и к привлекательным надписям. Например, Роскачество обнаружило на упаковке исследованных пельменей «Мираторг» обозначение «экопродукт», хотя этот товар отсутствовал в реестре сертифицированной органической продукции.
Какие пельмени показали хорошие результаты
Среди проверенных образцов выделились «Мясновъ», «Мираторг» и «Чернышихинские пельмени». Они продемонстрировали благоприятное сочетание показателей безопасности и качества, хотя результаты отдельных испытаний и последующих корректирующих мероприятий различались.
По количеству начинки лидерами стали «Мясновъ», «Рестория» и «ВкусВилл». Однако у двух последних марок эксперты обнаружили замечания, поэтому оценивать продукт только по проценту фарша не следует.
Важно учитывать, что эти результаты относятся к образцам, исследованным в 2023 году, а не к новой проверке 2026 года. За прошедшее время производители могли изменить рецептуры и условия производства. Поэтому при покупке стоит обращать внимание не только на результаты исследования, но и на актуальную маркировку конкретной упаковки.