Лавровый лист: что скрывает специя с полки – лечебные свойства и возможный вред
- 18:07 15 октября
- Кира Советова
Наверняка у каждой хозяйки на кухне хранится пачка темно-зеленых, слегка кожистых листьев с терпким ароматом. Мы привыкли бросать их в суп или бульон, не задумываясь об их истории и силе.
Лавровый лист действительно ароматная добавка. А еще это символ победы, здоровья и долголетия, пришедший к нам из веков. Это высушенные листья благородного лавра, дерева, которое любит солнце Средиземноморья, но прижилось и в других теплых уголках планеты.
От античных героев к современным кастрюлям: путешествие лаврового листа
Интересно, что свою карьеру лавровый лист начал вовсе не на кухне. В Древней Греции и Риме он был атрибутом власти и славы. Венками из лавровых ветвей украшали головы победителей Олимпийских игр, великих полководцев и поэтов. Считалось, что лавр связывает человека с богами.
А вот в кулинарии его распробовали лишь спустя столетия, и то сначала даже пробовали добавлять в десерты. Уже тогда такие умы, как Гиппократ, разглядели в нем мощное лекаря, отмечая его способность снимать боль и судороги.
Сегодня без лаврового листа сложно представить себе многие национальные кухни. Он — основа средиземноморских блюд, обязательный компонент индийских карри и неотъемлемая часть наших домашних солений и маринадов. Его секрет в том, что он не перебивает вкус, а обогащает его, создавая сложный, глубокий и такой родной аромат. Э
Главная особенность его использования — знать меру и время. Чтобы блюдо не горчило, лист добавляют за 5-10 минут до готовности, а перед подачей на стол всегда вынимают. И дело не только в эстетике — жесткий лист может запросто поцарапать нежную слизистую пищевода.
Целебная сила в одном листке: больше, чем просто аромат
Пищевая ценность лаврового листа впечатляет: в нем целый набор витаминов группы В, витаминов А, С и Е, а также важнейшие минералы — калий для сердца, железо для крови, цинк для иммунитета. Но настоящую силу ему придают эфирные масла и органические кислоты. Именно благодаря им лавровый лист в народной медицине ценится как природный антисептик, противовоспалительное и мочегонное средство.
Крепкий отвар из лавровых листьев может помочь при первых признаках простуды, облегчая кашель за счет натуральных отхаркивающих компонентов. Он же способствует нормализации уровня сахара в крови и мягко стимулирует пищеварение, избавляя от вздутия.
Для женщин лавр может стать помощником в уходе за кожей и волосами, а содержащаяся в нем фолиевая кислота крайне важна для здоровья будущих мам. Для мужчин же ценность представляют цинк и магний, которые поддерживают сердечно-сосудистую и репродуктивную системы.
Когда польза превращается во вред: правила осторожности
Как и любое мощное растительное средство, лавровый лист имеет четкие противопоказания. Его нельзя использовать в лечебных целях, а иногда и в кулинарных, когда речь идет о концентрированных отварах.
Категорически запрещено самолечение лавром беременным женщинам, тем более на ранних сроках, так как он может спровоцировать сокращения матки. Не стоит рисковать людям с серьезными проблемами почек и печени, язвенной болезнью в стадии обострения, а также тем, у кого есть склонность к запорам или нарушения свертываемости крови.
Даже для общего укрепления организма прием отваров должен быть коротким курсом — не более 3-5 дней, и только после разговора с врачом.
Как выбрать, использовать и хранить правильно
Чтобы лавровый лист раскрыл весь свой потенциал, его нужно правильно выбрать и сохранить. Качественные листья должны быть матовыми, оливково-зеленого цвета, без желтых пятен и видимых повреждений. Желтизна говорит о том, что лист старый и почти утратил свои эфирные масла. Хранить свою ароматную находку лучше всего в стеклянной банке с плотной крышкой, спрятав от света и влаги. В таких условиях он будет радовать вас своим ароматом многие месяцы.
Так что в следующий раз, отправляя в кастрюлю невзрачный лавровый листок, помните — вы добавляете туда не просто специю, а маленькую частичку истории, символ победы и вещь, которая при грамотном обращении может принести немало пользы вашей семье, пишет Интерфакс.
Рекомендуем почитать: