Нежный яблочный кекс с лимонной глазурью: десерт за 1 час, который покорит с первого укуса
- 02:04 22 октября
- Артур Полезный
Иногда хочется порадовать себя и близких чем-то вкусным к чаю, но не тратить на кухне полдня. Знакомая ситуация? Тогда вам точно понравится рецепт, которым поделилась Евгения Полевская. Этот яблочный кекс —настоящее спасение для тех, кто ценит и вкус, и свое время. Он получается на удивление нежным, влажным внутри, с сочными кусочками яблок, которые тают во рту. А простая сливочно-лимонная глазурь превращает его в настоящий десерт, который не стыдно подать к праздничному столу. При этом все ингредиенты наверняка уже есть у вас в холодильнике.
Готовим сочное тесто с яблочной начинкой
Первым делом нужно заняться яблоками. Возьмите три средних плода, очистите их от кожицы и удалите сердцевину. Нарежьте мякоть небольшими аккуратными кубиками. У вас должно получиться примерно 300 грамм уже очищенных яблок. Чтобы они не потемнели и сохранили свой аппетитный вид, сразу же сбрызните их небольшим количеством лимонного сока — это маленькая, но важная хитрость.
Теперь переходим к основе. В просторную миску разбейте два яйца. Желательно, чтобы они были комнатной температуры — так они лучше взобьются. Добавьте к ним щепотку соли, которая усилит вкус, и немного ванилина для волнующего аромата. Теперь берем миксер. Взбивайте смесь на хорошей скорости несколько минут, пока у вас не получится пышная и воздушная светлая пена.
Не выключая миксер, начинайте постепенно подсыпать сахар. Продолжайте взбивать, и вы увидите, как масса становится еще более плотной, белой и блестящей. Теперь вливаем растопленное, но обязательно остывшее сливочное масло и молоко. Здесь лучше снизить обороты и просто аккуратно все перемешать. В другой миске уже должна ждать смесь из просеянной муки и разрыхлителя. Муку всегда стоит просеивать — это насыпает ее кислородом и делает выпечку более воздушной. Подмешивайте сухие ингредиенты к жидким частями до тех пор, пока у вас не получится тесто, по консистенции напоминающее густую деревенскую сметану. Остается лишь аккуратно ввести в него наши подготовленные яблочные кубики.
Выпечка и идеальная глазурь
Духовку стоит разогреть заранее до 180 градусов. Если у вас есть режим «верх-низ», используйте его, конвекция в этом рецепте не нужна. Форму для выпечки хорошенько смажьте сливочным маслом и аккуратно вылейте в нее тесто. Отправляйте будущий кекс в духовку примерно на 45–50 минут. Проверяйте готовность старой доброй деревянной шпажкой или зубочисткой: если она выходит из центра кекса сухой, значит, все готово.
Пока в доме стоит божественный аромат выпечки, у вас есть время приготовить глазурь. Возьмите мягкий сливочный сыр, например, филадельфию, и тщательно разотрите его с сахарной пудрой. Сахарная пудра хороша тем, что растворяется мгновенно, не оставляя крупинок. Добавьте столовую ложку свежевыжатого лимонного сока.
Достаньте готовый кекс из духовки и дайте ему полностью остыть в форме. Только потом перекладывайте на блюдо и поливайте глазурью. Если яблоки надоели, их можно с успехом заменить твердыми грушами — получается не менее вкусно. В итоге у вас выйдет потрясающе мягкий, сочный десерт, который станет вашей палочкой-выручалочкой на все случаи жизни.
Читайте также: