Так готовлю рыбу – домочадцы едят и требуют добавки: вкуснее жареной рыбы и котлет
- 17:52 3 ноября
- Артур Полезный
Рыба в картофельном кляре — блюдо, которое готовится элементарно, но по вкусу способно посоревноваться даже с изысканными ресторанными вариантами. Внутри — нежнейшее филе, сохранившее весь свой сок, а снаружи — хрустящая золотистая корочка из картофеля. Поверьте, результат в разы вкуснее жареной рыбы и привычных котлет!
Почему блюдо стоит попробовать
У этой рыбы в картофельном "одеянии" есть несколько неоспоримых преимуществ. Во-первых, картофельная корочка хрустит и защищает нежное филе, не позволяя ему пересушиться. Подойдет абсолютно любая рыба — от бюджетного минтая или трески до более благородного лосося.
Также вам не нужно готовить гарнир — хрустящий картофель уже является его частью, а сам рецепт прост, с ним справится даже начинающий кулинар.
Что понадобится для приготовления
Для этого кулинарного шедевра вам потребуется:
- Филе рыбы (я использую минтай) — 500 г
- Картофель среднего размера — 8-9 шт.
- Соль — ½ ч. л. для рыбы и немного для картофеля
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — для обваливания
- Черный перец — по вкусу
- Специи для рыбы — ⅓ ч. л.
- Растительное масло для жарки
Пошаговый процесс приготовления
Начинаем с подготовки рыбы. Филе нарезаем на порционные кусочки.
Совет: если рыба слегка подморожена, ее гораздо удобнее резать — получаются ровные кусочки.
Складываем рыбу в миску, добавляем соль, специи для рыбы и черный перец. Аккуратно перемешиваем и оставляем пропитываться ароматами.
Теперь займемся картофелем. Очищаем клубни и натираем на крупной терке. Обязательно слегка отжимаем лишний сок — так картофель лучше будет держаться на рыбе. Добавляем немного соли и перца, перемешиваем.
В отдельной мисочке взбиваем яйцо с щепоткой соли — это будет наш промежуточный слой.
Теперь собираем наше блюдо: каждый кусочек рыбы сначала обваливаем в муке, затем окунаем во взбитое яйцо, а после плотно облепляем тертым картофелем, хорошо прижимая его к рыбе.
На хорошо разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем наши картофельные "конвертики". Жарим на среднем огне под крышкой примерно 6-7 минут с каждой стороны до красивой золотистой корочки. Крышка нужна для того, чтобы рыба точно приготовилась внутри.
Альтернативные способы приготовления
Для любителей более здорового питания есть отличный вариант — запекание в духовке. Разогреваем духовку до 220°C, выкладываем рыбу на противень, застеленный пергаментом, и запекаем 30-35 минут до румяности. За 5 минут до готовности можно посыпать блюдо тертым сыром, получится еще аппетитнее!
С чем подавать
Блюдо универсально — оно одинаково хорошо и в горячем, и в холодном виде, что делает его отличным вариантом для пикника.
Отличные варианты подачи:
- Со свежим овощным салатом или маринованным луком
- С долькой лимона и веточкой укропа
- С любым соусом на ваш вкус: тартар, сливочный с чесноком, соевый с имбирем
Попробуйте приготовить эту рыбу в картофельном кляре — и она наверняка станет частым гостем на вашем столе. Простота приготовления, доступные ингредиенты и потрясающий результат. Что может быть лучше для вкусного и сытного ужина? Приятного аппетита!
Полезные советы на заметку
- Знаете, как аккуратно добавить масло в тесто, чтобы не испачкать ложку? Сделайте в муке небольшое углубление и вливайте масло прямо из бутылки — получится ровно столько, сколько нужно. Для нескольких порций просто сделайте несколько "лунок".
- А если нужно приготовить фарш без мясорубки, слегка подморозьте мясо и натрите его на крупной терке — способ подойдет для небольших порций.
- Еще один лайфхак для хозяек: терки тоже нужно периодически затачивать! Скатайте шарики из фольги и несколько раз пройдитесь по режущей поверхности. После этого просто промойте терку водой — она снова будет острой как новая.
- Если макароны слиплись после варки, не беда: залейте их кипятком на пару минут, затем слейте воду — они снова станут как свежесваренные.
По материалам дзен-канала «Готовим с Калниной Натальей»
Читайте также: