Рубиновое настроение: как замороженную смородину превратить в изумительную настойку

Есть в домашнем виноделии и создании настоек нечто приятное, не требующее спешки. Здесь не нужно всё сделать быстро и сразу. Здесь главный ингредиент — это время.

И вот за окном метель, а у вас в шкафу стоит банка, в которой замороженные ягоды чёрной смородины медленно, день за днём, отдают рубиновый цвет и густой аромат крепкому алкоголю. В итоге получается частичка лета, законсервированная в бутылке.

Этот рецепт — для тех, кто ценит не скорость, а процесс и изумительный, сбалансированный результат, когда спирт не дерет горло, а мягко обволакивается терпкостью и сладостью ягоды.

Что потребуется для создания напитка

Прелесть рецепта в его доступности. Вам не нужно искать редкие ингредиенты, достаточно собрать набор:

• Замороженная чёрная смородина — примерно литровая банка.
• Крепкий алкоголь (на выбор) — 1 литр: это может быть спирт, качественная водка, хорошо очищенный самогон или даже ароматный ром.
• Сахарный песок — от 125 до 250 граммов. Точное количество зависит от вашей любви к сладкому.
• Кипяток — 1 литр, если вы используете спирт, или 500 мл, если основа — водка, самогон или ром.

Первый этап: формирование рубинового цвета

Достаньте замороженную смородину из морозилки и сразу, не дожидаясь разморозки, пересыпьте её в чистую трёхлитровую банку. Важно не утрамбовывать ягоды слишком плотно, чтобы между ними мог свободно циркулировать алкоголь.

Залейте смородину вашим выбранным алкоголем — спиртом, водкой или другим. Плотно закройте крышку, хорошенько встряхните банку и отправьте её в тёмное и прохладное место, например, в кладовку или в закрытый шкаф.

Теперь наступает время терпения. Примерно на 2-3 недели нужно забыть о будущем напитке, лишь изредка можно его навеять. Ежедневно трясти банку необязательно, алкоголь и сам прекрасно справится со задачей по извлечению вкуса и цвета.

Второй этап: сладость и водная вытяжка

Спустя положенное время, вы получите насыщенный рубиновый настой. Его нужно аккуратно слить через марлю или фильтр в чистую ёмкость.

А вот ягоды, которые отдали свой цвет, не выбрасывайте! Это база аромата. Всыпьте прямо к ним в банку весь сахар, закройте крышку и снова встряхните, чтобы сахар равномерно распределился. Оставьте банку в темноте ещё на пару дней — за это время сахар растворится в оставшемся алкоголе и соке, и получится концентрированный смородиновый сироп, который вы потом процедите.

Но и это еще не всё! Оставшиеся ягоды способны на большее. Залейте их указанным количеством кипятка, закройте крышку и оставьте остывать полностью при комнатной температуре. Этот шаг нельзя пропускать — горячую воду смешивать с настоем нельзя, иначе вкус «сварится». Остывшая водная вытяжка подарит напитку дополнительный объём и лёгкость.

Заканчиваем и наслаждаемся

Теперь соберите все 3 компонента в одной большой ёмкости: спиртовой настой, сахарный сироп и остывшую водную вытяжку. Хорошо перемешайте и отправьте напиток «отдохнуть» ещё на 5 дней в темноту. За это время все части окончательно подружатся, а возможная муть осядет на дно. После этого можно аккуратно слить напиток с осадка, профильтровать для кристальной прозрачности и разлить по красивым бутылкам. Подавайте настойку охлаждённой, помня о её коварной мягкости, и храните в прохладе. С каждым месяцем её вкус будет становиться только богаче и бархатнее.

Читайте также:

• Проверенные сорта томатов и огурцов для вашего огорода: от других уже отказалась
• Этот картофель опасно есть: как обезопасить себя – 5 главных признаков
• 1 кусок на ведро воды – обработка теплицы в ноябре: простой способ защиты от болезней и вредителей