Вареники с салом и сырой картошкой: мой способ накормить семью за копейки

Когда за окном мороз, так хочется чего-то сытного и согревающего. Предлагаем приготовить необычные вареники с двумя начинками — квашеной капустой и сырым картофелем. Это блюдо родом из украинской и белорусской кухни идеально подходит для зимнего меню. Сочетание может показаться странным, но поверьте — результат вас приятно удивит!

Подготовка теста и начинки

Для теста вам понадобится:

• 500 г пшеничной муки
• 1 яйцо
• 1 ч.л. соли
• 250 мл холодной воды
• около 100 г дополнительной муки для подсыпа

Начните с приготовления теста: просейте муку в глубокую миску, сделайте в центре углубление и вбейте туда яйцо, добавьте воду и соль. Постепенно смешивайте ингредиенты вилкой, затем вымесите руками до эластичного состояния. Тесто должно быть крутым, но не липнуть к рукам. Накройте его полотенцем и дайте отдохнуть 20-30 минут.

Для начинки подготовьте:

• 150 г квашеной капусты
• 3 средние картофелины
• 150 г сала с мясной прослойкой
• соль и перец по вкусу

Картофель очистите и нарежьте крупными кусками. Сало разделите на две части — одну смешайте с картофелем и пропустите через мясорубку. Посолите, поперчите. Если масса получилась слишком жидкой, добавьте 1-2 ст.л. муки.

Капусту отожмите от рассола (при сильной кислотности промойте водой). Вторую часть сала пропустите с капустой через мясорубку, добавьте перец. Обычно солить не нужно — капуста уже достаточно соленая.

Формовка и варка вареников

Разделите тесто на две части. Раскатайте одну часть в пласт толщиной 2-3 мм. Стаканом вырежьте кружки диаметром 7-8 см. На каждую лепешку положите с одной стороны чайную ложку картофельной начинки, с другой — капустной. Сложите тесто пополам и тщательно защипите края, придав форму полумесяца. Для надежности можно пройтись по краю вилкой или заплести косичкой.

В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Опускайте вареники партиями по 8-10 штук. После того как они всплывут, варите еще 5-7 минут на среднем огне. Готовность проверяйте по тесту — оно должно быть полностью пропаренным, без белых сырых пятен.

Подача и варианты сервировки

Готовые вареники вынимайте шумовкой в глубокую миску, добавьте кусочек сливочного масла и аккуратно перемешайте. Подавайте горячими со сметаной и свежей зеленью укропа или петрушки.

Такие вареники можно приготовить впрок — после лепки разложите их на доске, присыпанной мукой, и заморозьте. Затем переложите в пакет — в любой момент у вас будет готовый полуфабрикат для быстрого и сытного ужина.

Это блюдо особенно оценят те, кто любит насыщенный вкус и интересные сочетания. Кислинка капусты прекрасно дополняет нежный картофель, а сало придает начинке сочность и аромат. Приятного аппетита!

Читайте также:

• Неожиданная начинка для блинов и идеальное тесто: блины получаются кружевные и вкусные – даже тоньше листа бумаги
• Эта ошибка губит весь урожай: вот где никогда нельзя сажать озимый чеснок
• Самые урожайные сорта клубники, которые за много лет хорошо себя зарекомендовали: не подведут даже в неудачный год