Сухофрукты надо мыть правильно: запомните этот алгоритм — и никаких «Е-шек» в организме
- 16:55 30 апреля
- Наталья Ходченкова
Те самые глянцевые курага, чернослив и изюм, которые так аппетитно выглядят на прилавке, часто обработаны диоксидом серы, он же консервант Е220. Такой химикат нужен производителям, чтобы плоды дольше хранились, не темнели и сохраняли товарный вид. Проблема в том, что диоксид серы остаётся на поверхности. Если съесть такие сухофрукты без подготовки, у чувствительных людей может возникнуть раздражение слизистой, аллергическая реакция или проблемы с желудком. Речь не идёт об отравлении с больничной койкой, но неприятные ощущения — вполне реальная история. Поэтому сухофрукты перед едой обязательно мыть. Но не абы как, а по определённой схеме, чтобы смыть «химию», но не выварить все витамины.
Пошаговая техника: как превратить покупные сухофрукты в безопасный продукт
Начинаете с самого простого: кладёте сухофрукты в дуршлаг и ополаскиваете под сильной струёй холодной воды из-под крана. Действие смывает пыль, грязь и самые крупные частицы постороннего. Не жалейте воды, потрите плоды руками, особенно в складочках. Дальше — самое важное. Перекладываете их в миску и заливаете тёплой водой. Не кипятком, а именно тёплой, примерно 40–50 градусов. Оставляете на 10–20 минут. За время консерванты, оставшиеся на поверхности, переходят в воду. Слишком долго держать не нужно — полезные вещества тоже начнут вымываться. После того как слили первую воду, ещё раз тщательно промываете сухофрукты под краном. Ополаскиваете каждый кусочек, убеждаетесь, что скользкий налёт исчез. Последний шаг — сушка. Разложите чистые плоды на бумажном полотенце в один слой и дайте им полностью обсохнуть. На что уйдёт полчаса-час. Всё, теперь они готовы к еде.
Тревожные сигналы: когда сухофрукты лучше выбросить
Иногда мытьё не спасает, потому что продукт изначально испорчен или переполнен химией. Запомните три признака, при которых сухофрукты отправляются в мусорку без сожаления. Первый: при замачивании на поверхности воды появляется маслянистая плёнка. Что значит, плоды дополнительно обработали глицерином или дешёвым растительным маслом для блеска. Само по себе это не смертельно, но качество продукта отвратительное. Второй сигнал — резкий химический запах, который чувствуется ещё до мытья. Если чернослив или курага пахнут растворителем или серой, не рискуйте. Третий и самый очевидный признак — вода при замачивании окрашивается в синий цвет. Это почти гарантия того, что сухофрукты щедро опрыскали химикатами. В таком случае даже длительное вымачивание не даст гарантии безопасности.
Можно ли есть сухофрукты без мытья, если они из пакета
Некоторые думают, что если сухофрукты продаются в закрытой вакуумной упаковке, их можно есть сразу. Что заблуждение. Даже на самом чистеньком производстве плоды сначала сушат на открытых лотках, потом фасуют. Пыль, руки фасовщиков, остатки антисептиков — всего достаточно. Кроме того, добавка Е220 применяется даже при упаковке, чтобы продукт не портился в пути. Так что правило одно: любые сухофрукты, которые вы не высушили сами из собственного сада, нужно мыть по описанной схеме. Это занимает 20 минут и не требует специальных инструментов.