Ученые раскрыли, какой кофе защищает сердце и мозг, а какой лучше не пить: разбираем все виды напитка

Кофе давно перестал быть просто утренним напитком.

Современные исследования доказывают, что этот напиток может стать полноценным элементом здорового рациона. Однако его влияние на организм напрямую зависит от способа приготовления, сорта и даже фильтрации. Разбираемся, как превратить ежедневную чашку кофе в инвестицию в здоровье, избежав скрытых рисков.

Фильтрованный кофе: защита сосудов и продление жизни

Масштабное исследование, проведенное в Норвегии с участием более 500 000 человек, выявило любопытную закономерность: у тех, кто ежедневно употреблял 3–4 чашки фильтрованного кофе, риск сердечно-сосудистых заболеваний был на 15% ниже, чем у тех, кто его не пил. Более того, эта группа показала снижение общей смертности на 12%.

Почему это работает?

Секрет — в бумажном фильтре, который задерживает кафестол и кахвеол — дитерпены, способные повышать уровень ЛПНП («плохого» холестерина). В отличие от металлических сеток (френч-пресс, турка), бумажный фильтр блокирует до 80% этих соединений, сохраняя при этом антиоксиданты.

Мнение кардиолога Анатолия К.:

Фильтрованный кофе — единственный вид, который я рекомендую пациентам с предрасположенностью к атеросклерозу. Он не только безопасен, но и содержит хлорогеновую кислоту, улучшающую эндотелиальную функцию сосудов.

Эспрессо и его производные: нейропротекторный эффект

Что говорят исследования?

Ученые из Университета Вероны обнаружили, что регулярное употребление эспрессо (и напитков на его основе — капучино, латте) снижает накопление тау-белков и бета-амилоидов — ключевых маркеров болезни Альцгеймера. Это связано с комбинацией кофеина и полифенолов, которые усиливают когнитивную пластичность.

Ограничения:

• Оптимальная доза: 2–3 чашки в день (около 300 мг кофеина).
• Передозировка: более 4 чашек провоцирует выброс кортизола, что ускоряет нейродегенеративные процессы.

Экспертное заключение:

Эспрессо стимулирует выработку BDNF (нейротрофического фактора мозга), что улучшает память и обучаемость. Но при склонности к тревожным расстройствам лучше выбирать арабику — в ней меньше кофеина, чем в робусте (невролог).

Растворимый кофе: скрытые риски и альтернативы

Почему его стоит избегать?

1. Потеря полезных веществ: Высокотемпературная сушка разрушает до 70% хлорогеновой кислоты — главного антиоксиданта кофе.
2. Акриламид: Канцероген, образующийся при обжарке. В растворимом кофе его концентрация в 2–3 раза выше, чем в свежемолотом.
3. Добавки: Дешевые марки часто содержат искусственные стабилизаторы (например, мальтодекстрин), влияющие на микробиом кишечника.

Когда допустим?

Только в экстренных случаях (путешествия, офис без кофемашины). Для минимизации вреда выбирайте лиофилизированный (сублимированный) кофе и избегайте «3 в 1» с сахаром и сухими сливками.

Практические рекомендации

Для сердечно-сосудистой системы:

• Метод: фильтр-кофе (V60, капельная кофеварка).
• Доза: 3–4 чашки в день.
• Совет: используйте светлую обжарку — в ней больше антиоксидантов.

Для когнитивного здоровья:

• Метод: эспрессо или напитки на его основе (без сиропов).
• Доза: 2–3 чашки до 14:00.
• Совет: сочетайте с корицей — она усиливает нейропротекторный эффект.

Под запретом:

• Растворимый кофе как ежедневная привычка.
• Потребление натощак (повышает кислотность желудка).
• Сочетание с алкоголем (увеличивает нагрузку на печень).

Заключение: персонализированный подход

Кофе — не универсальный продукт. Его влияние зависит от:

• Генетики: Скорость метаболизма кофеина (ген CYP1A2).
• Состояния здоровья: Например, при гипертонии допустима только арабика.
• Времени употребления: После 16:00 кофеин нарушает циркадные ритмы.

Главный принцип: Слушайте организм. Если после кофе возникает тремор или учащенное сердцебиение — сокращайте объем или переходите на декаф.

Выбирайте качественный кофе, контролируйте дозировку — и ваш ежедневный ритуал станет вкладом в долголетие и ясность мышления.

Рекомендуем прочесть:

• Сею этот сидерат до 10 августа и бед не знаю: превращаем почву в плодородный рай за месяц
• Летний хит: простой рецепт абрикосового пирога на кефире. Готовьте каждый день
• Как приготовить хрустящие огурцы по-болгарски на зиму: рецепт из советских времен
• Решающие подкормки для капусты в августе: кочаны вырастут крупными и плотными