Яблочный пирог, который всегда получается: готовим без духовки и миксера

Знаете, какой десерт никогда не подведет? Воздушный пирог с яблоками и лимонной цедрой, который готовится практически руками. Никаких сложных приборов, только простая сковорода или духовка. Рецепт позаимствован у японских кулинаров, известных своей любовью к мягкой, тающей текстуре.

Основа: жидкое тесто, которое превращается в облако

Начните приготовление с трех яиц, заранее достатых из холодильника. Взбейте их со 150 граммами сахара, добавив небольшую щепотку соли и немного ванилина для аромата. Не стоит усердствовать слишком сильно — масса должна просто посветлеть и покрыться мелкими пузырьками, а не превращаться в густую пену.

Добавьте жидкие ингредиенты. Влейте 80 миллилитров молока и 100 миллилитров растительного масла без выраженного запаха. Тем, кто предпочитает более насыщенный вкус, советуем использовать растопленное сливочное масло. Все ингредиенты следует тщательно, но аккуратно перемешать венчиком до однородности.

Переходите к муке. Просейте от 130 до 180 граммов муки вместе с чайной ложкой разрыхлителя. От выбранного количества зависит конечный результат: для приготовления в духовке достаточно 130-140 граммов — пирог получится нежным и воздушным. Если же вы планируете готовить на сковороде, возьмите около 170-180 граммов муки, чтобы середина пирога хорошо пропеклась.

Ароматная начинка: дуэт яблок и лимона

Возьмите три крупных яблока, очистите от кожуры и нарежьте аккуратными кубиками. Снимите цедру с целого лимона и смешайте с яблоками — так цитрусовый аромат равномерно распределится. Из половины лимона выжмите сок прямо в тесто. Эта кислинка прекрасно оттенит сладость яблок.

Два способа приготовления

Если готовите в духовке:
Подготовьте форму для выпечки размером 22-24 см — смажьте поверхность маслом и слегка присыпьте мукой. Распределите по дну половину подготовленного теста, сверху разложите нарезанные яблоки и залейте оставшейся тестовой массой. Отправьте в духовку, разогретую до 170°C, примерно на 40 минут. Для духовок, которые плохо держат температуру, можно начать с 190°C, прикрыв форму фольгой на первые 20 минут выпекания.

Если используете сковороду:
Вам понадобится сковорода с утолщенным дном и плотно прилегающей крышкой. Смажьте ее поверхность маслом и застелите дно кружком пергамента. Яблоки сразу смешайте с тестом и выложите в сковороду. Готовьте на минимальном огне 50-60 минут, не снимая крышку. Затем аккуратно переверните пирог и поджарьте с другой стороны еще около 15 минут для равномерной корочки.

Небольшие хитрости

Доставая пирог из духовки, не оставляйте его в форме дольше 5-7 минут — иначе низ может стать влажным. Когда используете сладкие сорта яблок, смело уменьшайте количество сахара до 100 граммов — вкус останется сбалансированным. Даже без миксера тесто получится воздушным, если взбивать его венчиком немного дольше обычного.

Попробуйте приготовить этот пирог — и вы сразу поймете, почему в Японии так любят простую домашнюю выпечку. Нежный ванильный аромат, свежие цитрусовые нотки и сочные яблоки создают гармоничное сочетание, которое никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• Яйца — 3 штуки (лучше комнатной температуры)
• Сахар — от 100 до 150 грамм (зависит от сладости яблок)
• Ванилин — маленькая щепотка (или 1–2 чайные ложки ванильного сахара)
• Соль — щепотка для баланса вкуса
• Молоко — 80 миллилитров
• Масло — 100 миллилитров растительного без запаха или растопленного сливочного
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Мука — от 130 до 180 грамм (меньше для духовки, больше для сковороды)
• Лимон — 1 штука (нужна цедра всего фрукта и сок из половины)
• Яблоки — 3 штуки (примерно 500 грамм)

Читать также:

• Только всё испортите: вот почему «нельзя» жарить яйца на сковороде
• Долгожители Японии обожают этот суп: едим по четвергам — живем до 100 лет в здравии
• Смешала яйца и тёртую тыкву — как на одной сковороде приготовить вкусный и полезный завтрак для всей семьи
• Секрет пышных котлет - пузырьки: положите это в фарш, чтобы блюдо получилось выше всяких похвал