Не берите курицу, пока не проверите эти три признака: хитрые продавцы выбирают ее домой так

Покупка куриного мяса кажется элементарной задачей, пока вы не столкнетесь с продуктом, который при готовке превращается в резиновую массу или уменьшается вдвое. Многие производители используют различные уловки, чтобы увеличить вес продукции и продлить срок хранения. Знание нескольких простых признаков поможет вам выбирать самое качественное мясо и не переплачивать за воду и добавки.

Внешние признаки некачественного продукта

Первое, на что стоит обратить внимание — это внешний вид мяса. Качественная курица имеет равномерный розовый цвет без серых участков и ярко-красных пятен. Насторожить должна излишне влажная поверхность, неестественный блеск или так называемая "стеклянная" текстура. Признаки часто указывают на обработку специальными растворами для удержания влаги.

Проведите легкий тест на упругость: надавите пальцем на мясо. Ямка должна быстро исчезнуть. Если отпечаток сохраняется несколько секунд, перед вами продукт с избыточным содержанием жидкости.

Также стоит избегать упаковок с большим количеством мутной жидкости, белесыми разводами или льдом. Все это — признаки того, что вы платите за воду, а не за мясо.

Информация на упаковке и маркировка

Внимательное изучение этикетки может рассказать многое о качестве продукта. Очевидно, лучший состав куриного мяса включает только один компонент — собственно курицу. Наличие дополнительных ингредиентов должно насторожить покупателя.

На что обращать внимание:

• Указания на "усиленное влагосодержание" или "держатель влаги"
• Присутствие в составе фосфатов (Е450, Е451)
• Белковые добавки и регуляторы кислотности
• Слишком раздутая упаковка, напоминающая воздушный шар

Производители редко прямо сообщают о добавлении воды, но перечисленные признаки косвенно подтверждают наличие посторонних веществ в продукте.

Проверка качества в домашних условиях

Даже тщательный выбор в магазине не всегда гарантирует наилучший результат. Несколько простых домашних тестов помогут окончательно убедиться в качестве покупки.

Проверка на сковороде:

Нагрейте сухую сковороду и положите кусок курицы. Если вокруг мяса быстро образуется лужа воды, а сам продукт начинает вариться вместо обжаривания — перед вами мясо с избыточным содержанием влаги.

Контроль веса:

Взвесьте курицу до и после приготовления. Потеря более 25% веса указывает на неестественно высокое содержание жидкости в исходном продукте.

Оценка запаха:

Свежая качественная курица имеет едва уловимый нейтральный аромат. Резкий или кисловатый запах может свидетельствовать о несвежести или использовании добавок.

Где лучше покупать куриное мясо

Наименьший риск столкнуться с некачественным продуктом — при покупке охлажденной курицы в крупных сетевых магазинах. Такие ритейлеры чаще всего дорожат репутацией и куда лучше контролируют поставщиков. Фермерские лавки также могут быть хорошим вариантом, хотя цена там часто выше.

Выбирая между разными частями тушки, помните, что филе грудки чаще всего подвергается обработке влагоудерживающими составами. Бедра, голени и крылышки в основном более натуральны.

Подозрительно низкая цена — еще один повод насторожиться. Качественный продукт не может стоить дешево, и экономия в данном случае часто оборачивается покупкой воды по цене мяса.

Знание этих признаков и правил выбора поможет вам всегда приобретать качественную курицу, которая порадует вкусом и не разочарует при приготовлении, пишет автор-канала «Кулинарный беспредел».