Трюфели как в детстве: готовим дома всего из 5 ингредиентов за 15 минут

Помните те самые нежные шоколадные конфеты, которые таяли во рту и продавались в советских кондитерских? Оказывается, их можно легко приготовить на собственной кухне, используя простые ингредиенты. Никаких консервантов, эмульгаторов или сложных технологий — только натуральный вкус, который вернет вас в прошлое.

Подготовка шоколадной основы

Для начала возьмите просторную миску и насыпьте в нее 200 граммов сухого молока. К нему добавьте 150 граммов натурального какао — обязательно без сахара, чтобы контролировать сладость и получить по-настоящему глубокий шоколадный вкус. Теперь тщательно перемешайте эти сухие компоненты. Ваша цель — добиться равномерного цвета и консистенции, без единого комочка.

Переходим к приготовлению сиропа. Возьмите сотейник подходящего размера и растопите в нем 100 граммов качественного сливочного масла с жирностью 82,5%. Добавьте к маслу 200 граммов сахара и аккуратно влейте 80 миллилитров воды. Постоянно помешивая, прогревайте смесь на среднем огне. Как только по краям посуды начнут подниматься первые пузырьки — сразу убирайте с плиты. Главное здесь — не допустить активного кипения, иначе текстура будущих конфет может пострадать.

Теперь самый ответственный момент — соединение компонентов. Тонкой струйкой вливайте горячий сироп в сухую какао-молочную смесь, одновременно энергично размешивая массу лопаткой. Продолжайте перемешивать, пока не получите абсолютно однородную, глянцевую пасту с насыщенным ароматом шоколада.

Формируем конфеты

Переложите шоколадную массу на пищевую пленку. Сформируйте колбаску или прямоугольник толщиной около 2-3 сантиметров. Плотно заверните и уберите в холодильник на 2-3 часа — можно оставить на ночь для полного застывания.

Достаньте охлажденную массу — она должна стать достаточно твердой для нарезки. Можно сначала скатать жгут, а затем нарезать его ножом на равные кусочки. Каждому кусочку быстро придайте форму шарика или классического трюфеля с характерной остринкой сверху. Работайте быстро — от тепла рук масса может начать таять.

Если масса получается слишком мягкой и липнет к рукам, не спешите добавлять больше какао. Проще отправить её в морозильную камеру на 15-20 минут — этого времени обычно хватает, чтобы масса достигла идеальной пластичности. Многие хозяйки специально немного «недосушивают» массу, чтобы конфеты получались особенно нежными внутри, с той самой кремовой текстурой, которую так ценили в советских кондитерских.

Завершающий этап

Подготовьте несколько мисок с разными обсыпками. В одну насыпьте 30-50 граммов какао-порошка, в другую — кокосовую стружку, в третью — измельченные орехи. Обваляйте каждую конфету в выбранной посыпке, равномерно покрывая все стороны.

Готовые конфеты храните в холодильнике в закрытой емкости. Они сохраняют свежесть до 7-10 дней, хотя обычно съедаются гораздо раньше.

Почему этот рецепт так хорош

• Простота приготовления
• Натуральные ингредиенты
• Ностальгический вкус
• Возможность для творчества 

Попробуйте приготовить конфеты для семейного чаепития или в подарок близким. Они станут прекрасной альтернативой магазинным сладостям и наверняка понравятся и детям, и взрослым. А главное — вы сможете снова ощутить тот самый вкус, который многие хранят в памяти с советских времен.