Как приготовить шоколадный медовик «Спартак»: нежный, воздушный и вкусный торт на Новый год – гости будут просить добавки

Друзья, если вы ищете тот самый рецепт для праздничного стола, который покорит абсолютно всех — пеките шоколадный медовик «Спартак». Он бесподобен на вкус именно в таком исполнении. Испеките его — и услышите только восторженные отзывы и просьбы: «Добавки, пожалуйста!»

Ингредиенты

Для теста (на 5 коржей 32х22 см):

• Мука — 300 г
• Сахар — 200 г
• Мёд — 100 г
• Сливочное масло — 100 г
• Яйца — 5 шт.
• Какао-порошок — 3 ст. л. (без горки)
• Сода пищевая — 1,5 ч. л.

Для крема-чиз (мой любимый вариант):

• Творожный сыр — 200 г
• Сгущённое молоко — 150 г
• Сливки для взбивания (33-35%) — 500 мл
  Важно: сливки должны быть холодными и высокой жирности (не менее 33%), иначе крем не взобьётся.

Для шоколадной глазури и оформления:

• Тёмный шоколад — 70 г
• Сливочное масло — 70 г
• Обрезки от коржей — для посыпки боков

Приготовление

Шаг 1: Шоколадные коржи

1. В кастрюле соедините сахар, мёд и сливочное масло. Поставьте на небольшой огонь и, постоянно помешивая, растопите.
2. Как только масса станет однородной, добавьте пищевую соду. Сразу начнётся активная реакция — смесь сильно вспенится. Быстро перемешайте и тут же снимите с огня.
3. В отдельной миске взбейте 5 яиц миксером около 20 секунд до лёгкой пены.
4. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте в яйца горячую медовую массу.
5. Просейте в смесь какао-порошок и взбейте миксером до однородности.
6. Частями добавляйте просеянную муку, каждый раз хорошо вымешивая тесто. Оно получится густым и тягучим.
7. Разделите тесто на 5 равных частей.
8. На обратной стороне листа пергамента нарисуйте прямоугольник 32х22 см — будет ваш трафарет.
9. Берём порцию теста, накрываем её вторым листом пергамента и раскатываем по размеру трафарета. Снимаем верхний лист.
10. Выпекайте корж в разогретой до 180°C духовке всего 3-4 минуты. Он должен оставаться мягким и эластичным, легко отделяться от бумаги. Таким же образом испеките все 5 коржей.

Шаг 2: Крем-чиз

1. В миску выложите творожный сыр и сгущённое молоко. Взбейте миксером до однородности.
2. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой начинайте вливать холодные сливки.
3. Взбивайте до получения устойчивой, пышной и плотной массы. Крем готов.

Шаг 3: Сборка торта

1. Остывшие коржи немного подрежьте по краям для идеальной ровности. Обрезки не выбрасывайте — они пойдут на украшение.
2. Выкладывайте коржи друг на друга, обильно промазывая каждый слоем крема. Не забывайте промазать бока.
3. Обрезки коржей измельчите в мелкую крошку с помощью блендера или скалки. Обильно обсыпьте этой крошкой боковины торта — это и красиво, и очень вкусно.

Шаг 4: Шоколадная глазурь и пропитка

1. На водяной бане или в микроволновке растопите вместе тёмный шоколад и сливочное масло до однородной гладкой массы.
2. Тёплой (не горячей) глазурью полейте верх торта, разровняв лопаткой или ножом.
3. Важный финальный шаг: уберите торт в холодильник для пропитки минимум на 7 часов, а лучше — на ночь. Я обычно пеку его с вечера, чтобы на следующий день он был идеальным.

В разрезе получается красавец: нежные шоколадно-медовые коржи и воздушный сливочный крем. Очень-очень вкусно! Кушайте и будьте здоровы!