Как сделать Оливье гораздо вкуснее: убрала из него пару ингредиентов – гости нахваливали весь вечер

Современный традиционный рецепт Оливье безусловно вкусный, но часто он получается тяжеловатым и слишком влажным. Я решил поэкспериментировать и убрать из рецепта два привычных ингредиента: морковь и соленые огурцы. Результат приятно удивил: салат получился легким, с более нежным вкусом и стал лучше храниться в холодильнике, не превращаясь в кашу.

Почему салат стал лучше

Без выраженной сладости моркови и резкой кислинки соленых огурцов на первый план выходят другие вкусы. Чувствуется картофель, яйца и мясо, а зеленый горошек и свежая зелень дают приятную свежесть.

Консистенция становится куда лучше — ингредиенты не пускают лишний сок, поэтому салат дольше остается в форме. Выходит более сбалансированный и, можно сказать, благородный вариант.

Как собрать обновленный Оливье

Перво-наперво нужно помнить, что все отварные продукты должны быть полностью холодными. Теплый картофель или яйца испортят заправку.

Вот что понадобится:

• Картофель — 300 грамм. Лучше варить в мундире или запекать в духовке, чтобы он был плотным.
• Мясная основа — 250 грамм. Подойдет вареная колбаса, но вкуснее будет с отварной куриной грудкой или индейкой.
• Яйца — 3-4 штуки, сваренные вкрутую.
• Зеленый горошек — одна стандартная банка (около 150 грамм), жидкость слить.
• Свежая зелень — пучок зеленого лука и укропа.
• Для заправки — майонез, сметана или их смесь. Соль и перец.

Нарежьте картофель, мясо и яйца аккуратными мелкими кубиками, примерно одинакового размера. Не нужно тереть на терке — кубики дают нужную текстуру. Сложите их в большую миску.

Добавьте горошек и мелко порубленную зелень.

Заправляйте осторожно: начните с пары ложек, перемешайте и посмотрите, достаточно ли. Салат должен быть покрыт соусом, но не плавать в нем.

В конце посолите и поперчите по вкусу. Дайте ему настояться в холодильнике минут 20-30 перед подачей.

Несколько советов для еще лучшего вкуса

Если все-таки хочется сочности, которую раньше давали огурцы, можно добавить свежий огурец. Очистите его от кожуры, удалите семенную часть ложкой и нарежьте такими же мелкими кубиками. Или используйте немного маринованных кабачков-цукини — их вкус мягче.

При варке курицы или индейки не забывайте их посолить. А остужать мясо лучше прямо в бульоне — так оно останется сочным.

Чтобы сэкономить время в праздник, можно нарезать все компоненты за несколько часов до сборки, разложить по разным контейнерам и убрать в холодильник. Смешать и заправить — дело пяти минут перед приходом гостей.

Подавать такой Оливье можно не только в салатнице. Попробуйте выложить его порционно в прозрачные стаканчики или сформировать небольшую горку на тарелке, украсив веточкой укропа. Получится современно и аппетитно.