Увидите в составе колбасы эти 2 слова – положите ее на место: есть такую не стоит даже котам

Выбор колбасы в магазине часто превращается в долгие поиски. Внешний вид и цена могут быть привлекательными, но вот истинную картину того, что ждет под оберткой, раскрывает только мелкий шрифт состава на этикетке.

Лишь там можно найти ответ на вопрос, за что вы платите деньги: за мясо или за набор технологических добавок. Некоторые компоненты прямо говорят о том, что содержание натурального мяса в продукте минимально.

Соевый белок и картофельный крахмал: зачем их добавляют

Если в начале списка ингредиентов вы видите соевый белок или картофельный крахмал, то перед вами явный сигнал к тому, чтобы отложить палку колбасы.

Причина следующая: такие компоненты служат неотъемлемой частью рецептуры многих бюджетных колбасных изделий. Их основная цель — снизить себестоимость продукта, выступая в роли наполнителя и заменителя дорогого мясного сырья.

Соевый белок, часто маскирующийся под названиями «растительный белок» или «соевый изолят», используется для имитации белковой составляющей. Он дешевле мяса, но его питательная ценность и усвояемость организмом иные.

Картофельный крахмал выполняет функцию связующего компонента и влагоудерживающего агента. Он помогает увеличить вес и объем конечного продукта, придавая иллюзию сочной и плотной консистенции.

Высокое содержание крахмала часто означает, что колбаса будет «резиновой» при жарке и может выделять неестественно много влаги.

Почему лучше выбрать колбасу без этих добавок

Наличие этих ингредиентов в топе состава — показатель экономии на основном сырье. Качественная вареная или полукопченая колбаса должна иметь в основе мясо (говядину, свинину, птицу), которое стоит на первом месте в перечне. Дополнительные компоненты, такие как специи, яичный порошок или молоко, допустимы, но они не должны вытеснять мясо.

Выбирая продукт без обилия соевого белка и крахмала, вы получаете:

• Более высокое содержание животного белка.
• Натуральный вкус и аромат, который создается мясом и специями, а не усилителями.
• Предсказуемое поведение при готовке — колбаса не разварится в кашу и не выделит много воды.
• Лучшую насыщаемость, так как продукт питательнее.

Также стоит обращать внимание на общее количество ингредиентов. Чем короче и понятнее список, тем лучше. Наличие множества Е-добавок, тем более глутамата натрия (Е621), фосфатов (Е450, Е452) и нитрита натрия (Е250) в больших количествах, часто служит дополнительным маркером низкого качества сырья, вкус которого нужно активно «подправлять».

Потратить время на изучение этикетки — значит сделать правильный выбор в пользу более качественного и полезного продукта. Часто разница в цене компенсируется непосредственно более высоким содержанием мяса и лучшим вкусом. На полках всегда есть варианты с честным составом, в которых главную роль играет мясо, а не дешевые наполнители.