Ищу эту надпись при покупке колбасы: если нахожу – ни за что не беру

Колбаса — продукт почти мифический. С одной стороны, все понимают, что часто это далеко не самый полезный выбор. С другой — время от времени ее покупают почти все. Причины находятся всегда: нужно быстро сделать ужин, захотелось окрошки, или просто накатило непреодолимое желание съесть бутерброд с горчицей. Особенно соблазнительно выглядит акционная полка. Цена в два раза ниже обычной? Рука сама тянется к яркой упаковке. Но именно с такими, бюджетными вариантами, и связана главная опасность.

Что скрывается за постоянными акциями

Если присмотреться, в любом крупном магазине всегда есть несколько видов колбасы и сосисок, которые практически постоянно продаются со скидкой. Это не случайность и не щедрость производителя. Скорее, это маркер определенного состава. Секрет низкой цены часто кроется в одной конкретной строчке в списке ингредиентов. Речь идет о компоненте, который звучит довольно технически: «мясо механической обвалки» (ММО). Увидев эту фразу, я теперь просто кладу продукт обратно на полку. И вот почему.

Правда о мясе механической обвалки

Что же это такое на самом деле? Это не куски филе или лопатки. ММО — это пастообразная масса, которую получают, пропуская через мощный сепаратор куриные тушки вместе с костями, хрящами, кожей и остатками мяса. Представьте аппарат, который под высоким давлением «отделяет» все, что может, от костей. На выходе получается однородная субстанция.

Чем это плохо для потребителя?

• Низкое качество белка. Состав такой массы — это в основном жир, соединительная ткань и измельченные до состояния пыли кости. Полезного белка там мало.
• Сомнительная безопасность. При некачественной обработке в массе могут оставаться мелкие костные осколки. Кроме того, используемое сырье часто далеко от первого сорта.
• Обман вкуса. Чтобы замаскировать вкус такой массы, производители щедро добавляют усилители вкуса, ароматизаторы, соевый белок и стабилизаторы. Мы думаем, что любим колбасу, а на деле нас привлекает сложный коктейль из добавок.

Как выбрать с умом и чем заменить

Полный отказ от колбасы для многих — задача непростая. Но подход к покупкам можно изменить кардинально. Во-первых, сделайте привычкой читать состав. Наличие ММО — четкий сигнал «стоп». Даже если очень хочется сэкономить, помните, что вы платите за костную муку в пастообразном виде. Во-вторых, хорошая колбаса из цельного мяса не может стоить дешево. Ее цена сопоставима или даже выше, чем у хорошего куска мяса.

Отсюда рождается простой и полезный лайфхак: часто колбасу можно с успехом заменить. Для бутербродов подойдет запеченная в духовке индейка или говядина, нарезанная тонкими ломтиками. В окрошку или солянку вместо докторской колбасы можно добавить отварную куриную грудку или качественную ветчину из цельного мяса. Это будет и вкуснее, и точно полезнее. Если же покупаете сырокопченую колбасу, правило не меняется: изучайте этикетку. Добросовестный производитель качественного продукта не станет использовать ММО, пишет автор дзен-канала «Жизнь по-деревенски».

Вывод прост: любовь к колбасе — часто привычка, подпитываемая маркетингом. Осознанный взгляд на состав помогает не только сберечь бюджет, но и сделать рацион более качественным. А акционная цена в этом случае — не подарок, а предупреждение.