Почти как с мангала: сочные куриные шашлыки в духовке за четверть часа - раскрываю свой трюк

Мечтаете о сочных, ароматных куриных шашлычках, но нет возможности или желания разжигать мангал? Оказывается, идеальный результат можно получить в обычной духовке, и всего за 15 минут. Весь фокус — в маринаде и одном волшебном трюке с глазурью в конце, которая создает эффект карамельной корочки и сохраняет нежность мяса внутри.

Что понадобится для шашлычков

Готовится все очень быстро и просто. Вам потребуется куриное филе (около 600 граммов), одна луковица, пара зубчиков чеснока, ваши любимые специи (соль, черный перец, паприка отлично подойдут) и немного растительного масла. Отдельно приготовим карамельную пропитку: соевый соус, жидкий мед, обычная горчица и чуть-чуть масла.

Готовим правильный маринад

Начинаем с подготовки мяса. Куриное филе нужно нарезать крупными, примерно одинаковыми кубиками. Лук натираем на мелкой терке или измельчаем в блендере до состояния кашицы, чеснок пропускаем через пресс.

В глубокой миске соединяем курицу, луково-чесночную смесь, щепотку соли, молотый перец, паприку и столовую ложку растительного масла. Хорошо перемешиваем руками, чтобы каждый кусочек покрылся маринадом. Накрываем миску пленкой и отправляем в холодильник минимум на час, а лучше — на два. За это время лук и специи пропитают мясо, сделав его ароматным и готовым к быстрой готовке.

Как правильно запекать на шпажках

Разогреваем духовку до 200 градусов. Достаем мясо из холодильника и нанизываем кусочки на деревянные шпажки. Не стоит насаживать их слишком плотно, чтобы жар равномерно проникал со всех сторон.

Для запекания лучше использовать решетку, а под нее поставить противень или форму для запекания. Такое нужно, чтобы жир и сок стекали вниз, а шашлычки запекались, а не тушились в собственной жидкости. Отправляем их в горячую духовку ровно на 15 минут.

Необычный соус для глянцевой корочки

Пока курица готовится, делаем наш секретный соус. В небольшой мисочке смешиваем две столовые ложки соевого соуса, столовую ложку жидкого меда, чайную ложку горчицы (можно обычной или дижонской) и чайную ложку растительного масла. Все тщательно размешиваем до однородного состояния.

Финальный штрих: глазирование

Через 15 минут достаем шашлычки из духовки. Они уже почти готовы, но чтобы они стали по-настоящему волшебными, берем кулинарную кисточку и густо, со всех сторон, смазываем каждый шашлык подготовленным сладко-соленым соусом. От глазури мясо сразу начинает красиво блестеть. Даем постоять буквально пару минут — соус слегка впитается и создаст ту самую липкую, карамельную, чуть хрустящую корочку.

Подача и идеи для гарнира

Подавать такие шашлычки можно сразу же, с любым любимым гарниром: свежими овощами, рисом, картофельным пюре или просто с ломтиком лимона. Они получаются невероятно сочными внутри, с ярким вкусом и ароматом, а мед в соусе дает не приторную, а очень гармоничную сладковатую нотку. Идеальный вариант для быстрого ужина в будни или для дружеских посиделок, когда хочется чего-то вкусного и необычного без лишних хлопот.