Плесень и сухость лимонам больше не грозят: простой лайфхак, который я использую, чтобы они не портились

Частая картина на кухне: купили пару лимонов для чая, использовали дольку, а остальные через неделю превратились в сморщенные или заплесневевшие комочки. Выбрасывать жалко, но и использовать уже нельзя. Однако есть простой и очень эффективный способ, который решает проблему раз и навсегда. Успех долгой жизни цитрусовых — не в холодильнике, а в морозильной камере. Заморозка не только предотвращает порчу, но и открывает новые возможности для их использования.

Почему морозилка — лучший друг лимона? Все просто. Низкая температура останавливает все процессы, ведущие к усыханию и гниению. При том лимон сохраняет почти все свои полезные свойства, аромат и вкус. Более того, в некоторых случаях замороженный плод становится даже удобнее свежего — например, его легче натереть на терке.

Подготовка: чистый и сухой — залог успеха

Прежде чем отправить лимоны в холод, их нужно правильно подготовить. Так как в ход часто идет и цедра, кожуру необходимо тщательно вымыть под теплой водой, можно даже с щеткой, чтобы удалить все следы воска или возможной обработки. После мытья цитрусы обязательно нужно насухо вытереть бумажным или обычным полотенцем. Лишняя влага на поверхности превратится в лед и может ухудшить качество заготовки.

Варианты заморозки: от целого плода до сока

Красота метода в его гибкости. Можно выбрать тот способ, который подходит именно под ваши нужды.

• Целый лимон. Самый простой подход. Чистый сухой плод кладут в пакет для заморозки, выпускают воздух и убирают в камеру. Замороженный лимон затем легко натереть на терке, не размораживая. Такая ароматная стружка идеальна для выпечки, соусов, маринадов, приготовления рыбы или мяса.
• Дольки или кружочки. Лимон нарезают так, как вам привычно для напитков. Кружочки или дольки раскладывают на разделочной доске или подносе так, чтобы они не касались друг друга, и отправляют на быструю заморозку. Через пару часов, когда кусочки затвердеют, их пересыпают в общий контейнер или пакет. Теперь у вас всегда под рукой готовый «охладитель» для чая, лимонада или воды — кусочек не только придаст вкус, но и быстро охладит напиток.
• Сок и цедра отдельно. Если нужно, можно разобрать лимон на компоненты. Сок выжимают и разливают по формочкам для льда. Получившиеся кубики — готовая порционная заправка для супов, соусов, тушеных блюд. Цедру (желтую часть кожуры) натирают на мелкой терке, раскладывают тонким слоем в пакете и замораживают. Потом ее легко отломить нужным кусочком для добавления в тесто или маринад.

Сроки хранения и неожиданные бонусы

Замороженные целые лимоны и дольки сохраняют отличное качество 3-4 месяца. Сок в кубиках может храниться и до полугода. Но даже по истечении срока они не становятся опасными, просто могут немного потерять во вкусе.

Интересный лайфхак: замороженный лимон можно использовать не только в пищу. Половинка такого плода с крупной солью отлично отчистит темный налет с медной или латунной посуды. А если после разделки рыбы протереть руки кусочком замороженного лимона, неприятный запах уйдет гораздо быстрее.

Таким образом, морозилка превращает лимон из скоропортящегося продукта в долгоиграющего кухонного помощника. Этот способ экономит деньги, избавляет от чувства вины за выброшенную еду и дает постоянный запас ароматной приправы под рукой. Попробуйте — и вы больше никогда не выкинете лимон.