Делаю эти луковые лепёшки на кефире каждый день: хрустящие, ароматные и невероятно вкусные – разлетаются на ура

Есть рецепты, которые прочно оседают в повседневном меню. Они не требуют сложных ингредиентов, готовятся быстро, а результат радует всех без исключения. Именно такие лепешки получаются на кефирном тесте с луковой начинкой. Они ароматные, с хрустящей корочкой и очень мягкой сердцевиной. Идеальны к первому блюду, в качестве перекуса или вместо хлеба.

Список ингредиентов

Для теста:

• 1 яйцо
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. сахара
• 2 ст.л. растительного масла
• 300-350 мл теплого кефира
• 1/2 ч.л. соды
• Около 500 г муки

Для начинки:

• 3 средние луковицы
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• Черный молотый перец по вкусу
• Масло для жарки

Основа — простое кефирное тесто

Секрет воздушности лепешек — в реакции кефира с содой. Начинаем с жидких ингредиентов. В миске нужно смешать яйцо, соль, сахар и растительное масло. Масло сделает тесто более эластичным. Затем вливаем теплый кефир и сразу добавляем соду. Вы увидите, как масса начнет пузыриться.

Теперь постепенно подсыпаем муку. Ориентируйтесь на консистенцию. Тесто должно стать мягким, немного липким к рукам, но при этом хорошо собираться в шар. Не стоит перемучивать его, иначе лепешки будут плотными. Дайте кому отдохнуть под полотенцем минут 15-20, пока займетесь начинкой.

Сочная начинка из лука без горечи

Чтобы лук в лепешках был ароматным и сладковатым, его нужно правильно подготовить. Луковицы лучше натереть на крупной терке или очень тонко нашинковать. Посыпьте массу солью и сахаром, поперчите. Сахар уберет лишнюю резкость. Оставьте на 10 минут — лук даст сок. Затем эту жидкость необходимо просто слить, отжав начинку руками. Так вы избавитесь от горечи и лишней влаги, которая может сделать тесто сырым.

Сборка и обжарка до золотистого хруста

Разделите тесто на 10-12 частей. Каждую раскатайте в не очень тонкий овальный пласт. Равномерно распределите по нему луковую начинку. Теперь сверните заготовку в плотный рулет, а этот рулет — в улитку. Аккуратно приплюсните ее ладонью или раскатайте в лепешку толщиной около сантиметра.

Жарить нужно на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла на среднем огне. На каждую сторону уйдет примерно 2-3 минуты до появления аппетитных золотистых пятен. Переворачивайте аккуратно, так как начинка делает лепешку нежной. Подавайте их горячими, пока хрустящая корочка находится в самом соку. Они хороши сами по себе, со сметаной или как дополнение к обеду.