Воздушные творожные пончики: нежные внутри, хрустящие снаружи и готовятся быстро - делюсь рецептом

Представьте себе воскресное утро, наполненное ароматом свежей выпечки. Именно так пахнет детство. Мы нашли способ вернуть такой момент на вашу кухню. Речь пойдёт о творожных пончиках, которые готовятся проще простого. Вместо долгого замеса на дрожжах — быстрая основа из творога и соды. Всего четверть часа — и вы ставите на стол тарелку с румяными, дымящимися сладкими шариками. Идеальный ответ на неожиданный визит друзей или простое желание устроить семье маленький праздник.

Что нужно приготовить заранее?

Для теста соберите на столе:

• 300–350 г свежего творога (нежирный подойдёт лучше всего)
• 2 крупных куриных яйца
• 2–3 ст. л. обычного сахарного песка
• 1 пакетик ванильного сахара (примерно 10 г)
• Щепотка мелкой соли
• 1 ч. л. пищевой соды (не гашёной)
• Около 300 г пшеничной муки высшего сорта

Для жарки и подачи:

• Около 500 мл растительного масла (без сильного запаха)
• Сахарная пудра, корица или растопленный шоколад для украшения

Как приготовить идеальное тесто?

Начинаем всегда с творога. Переложите его в глубокую миску. Разомните вилкой, если попадаются крупные крупинки. Добавьте яйца, оба вида сахара и соль. Теперь нужно добиться абсолютно гладкой, кремовой консистенции. Самый быстрый путь — использовать погружной блендер. Если его нет, вооружитесь обычным венчиком и немного терпения.

Следующий ингредиент — сода. Запомните важный секрет: её не нужно гасить! Сухой порошок всыпаем прямо в творожную смесь и тщательно размешиваем. Только после начинаем добавлять муку. Не вываливайте всю пачку сразу. Подсыпайте её постепенно, порциями, продолжая замешивать. Вам нужно мягкое, податливое тесто, которое лишь слегка прилипает к пальцам. Если липнет сильно, добавьте ещё немного муки, но помните — перебор сделает пончики «резиновыми».

Лепим и жарим — на что обратить внимание

Припылите стол мукой. Выложите тесто и сформируйте из него толстый жгут. Разрежьте его на небольшие, равные кусочки. Из каждого скатайте аккуратный шарик размером с грецкий орех. Не делайте их крупными — в кипящем масле они сильно увеличатся в объёме.

Возьмите кастрюлю или сковороду с высокими бортами. Налейте масло и хорошо разогрейте его на среднем огне. Чтобы проверить температуру, бросьте крошечный кусочек теста. Если вокруг него сразу начинают активно клубиться пузырьки — пора начинать.

Опускайте шарики в масло небольшими партиями, по 4–5 штук, чтобы они свободно плавали и не слипались. Жарьте 2–3 минуты, постоянно переворачивая шумовкой для равномерной румяной корочки со всех сторон.

Финишный штрих и подача

Готовые пончики выкладывайте не на тарелку, а на решётку или на бумажные полотенца. Так уйдёт лишнее масло. Пока они тёплые, щедро посыпьте их сахарной пудрой, просеянной через ситечко. Для разнообразия смешайте пудру с корицей или полейте пончики тонкой струйкой растопленного шоколада.

Подавайте воздушные творожные облачка немедленно, с чаем, какао или стаканом холодного молока. С хрустящей золотистой оболочкой и нежной, тающей серединой они исчезнут с блюда за считанные минуты. Данный рецепт — не просто кулинарная инструкция, а самый короткий путь назад, в тёплую и сладкую атмосферу беззаботного времени.