Кладу горстку ягод на тесто — и в духовку: пеку такой пирог круглый год, и все равно требуют добавки

Если хочется чего-то домашнего и вкусного к чаю, но тратить времени на сложную выпечку нет желания, то отлично подойдет этот рецепт. Заливное тесто готовится за минуты, а внутри готового пирога ждет сочная ягодная начинка. Пирог получается нежным, слегка влажным внутри, с приятной кислинкой от ягод. Его можно готовить круглый год, используя замороженные ягоды.

Быстрое тесто и заливка

Основная прелесть этого пирога в том, что тесто не нужно раскатывать. Оно жидкое, и его выливают в форму. А сверху его покрывает сметанная заливка, которая при выпечке превращается в нежный кремовый слой.

Для основы теста вам понадобится:

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 150 г
• Молоко — 100 мл
• Растительное масло без запаха — 100 мл
• Мука — 200 г
• Разрыхлитель — 10 г (около 2 ч.л.)
• Щепотка соли

Для начинки:

• Яйцо — 1 штука;
• Сахар — 50 граммов;
• Сметана — 3−4 столовые ложки;
• Клюква (размороженная или свежая) — 150−200 граммов

Процесс приготовления

1. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до светлой пены. Влейте молоко и растительное масло, хорошо перемешайте.
2. Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и соль. Аккуратно размешайте венчиком до однородности, без комочков. Тесто по консистенции будет как густая сметана. Вылейте его в форму для выпечки, застеленную бумагой или смазанную маслом.
3. Приготовьте заливку. В отдельной чашке смешайте яйцо, сахар и 3-4 столовые ложки сметаны. Не нужно взбивать, достаточно добиться однородности. Полейте этой смесью тесто в форме.
4. Равномерно рассыпьте сверху 150-200 граммов клюквы (размороженной или свежей). Можно взять любые другие ягоды: бруснику, вишню, смородину, чернику.
5. Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой — она должна выходить сухой из центра пирога. Дайте пирогу немного остыть в форме, а затем нарежьте на порции. Он хорош и тёплым, и полностью остывшим.