Спокойно берите по 5 пачек - внутри 100% сливки: Роскачество назвало марки сливочного масла для блинов на Масленицу

Скоро Масленица, и главное блюдо на столе — блины. Чтобы они получились действительно вкусными, мало хорошего рецепта. Важно, какое масло вы используете. От него зависит и аромат, и та самая нежная текстура, за которую все любят блины со сливочным вкусом. Но как не ошибиться среди десятков пачек на полке?

Роскачество за последние годы провело несколько проверок сливочного масла. Исследовали самые популярные марки, смотрели состав, безопасность, вкус. Оказалось, что мифы о том, что всё масло сплошь подделка, сильно преувеличены. Большинство образцов соответствуют стандартам, а многие даже получили Знак качества.

На что обращали внимание эксперты

В первых проверках главной проблемой была микробиология. В некоторых образцах находили кишечную палочку, дрожжи, плесень. Но масло — продукт нежный, оно легко портится при неправильном хранении. Если где-то нарушили температурный режим при перевозке или в магазине, винить производителя не всегда справедливо. К 2018 году ситуация выправилась, серьёзных нарушений стало гораздо меньше.

В 2020 году проверили масло жирностью 82,5 процента от семи популярных брендов. Шесть из них подтвердили высокое качество. В список лучших вошли «Из Вологды», «Коровка из Кореновки», «Простоквашино», «Радость вкуса», «Рузское молоко» и «Село Зелёное». Эти марки можно смело брать, не опасаясь за состав.

Как отличить хорошее масло в магазине

Даже если бренд проверенный, стоит обращать внимание на детали. Упаковка должна быть целой, без повреждений. Срок годности — не на исходе. Масло в магазине обязано лежать в холодильнике, а не на тёплой полке. Если витрина не охлаждается, лучше пройти мимо.

Хорошее масло имеет чистый молочный запах, без посторонних ноток. Цвет равномерный, от светло-жёлтого до жёлтого. Консистенция плотная, но пластичная. При нарезании не крошится и не мажется, как пластилин. Если масло слишком твёрдое или, наоборот, рыхлое, это повод задуматься.

Дома хранить масло лучше в холодильнике, в закрытой маслёнке или в той же упаковке. Оно легко впитывает посторонние запахи, так что соседство с рыбой или чесноком не пойдёт ему на пользу.

Почему для блинов важно именно сливочное масло

Кто-то привык жарить блины на растительном, кто-то вообще сухими ест. Но настоящий блинный вкус раскрывается именно со сливочным маслом. Им смазывают готовые блины, чтобы они были сочными и ароматными. Можно растопить и добавить прямо в тесто, тогда корочка будет румянее, а вкус нежнее.

На Масленицу блины едят много и часто, так что качество продуктов выходит на первый план. Хорошее масло не испортит блюдо, не добавит горечи и неприятного послевкусия. К тому же натуральный продукт полезнее, в нём сохраняются витамины и молочный жир, который нужен организму.

Что в итоге

Роскачество подтвердило: качественное сливочное масло в магазинах есть. Главное — не хватать первое попавшееся, а выбирать осознанно. Опираться на проверенные марки, смотреть на условия хранения и не гнаться за слишком низкой ценой. Хорошее масло не может стоить подозрительно дёшево.

В блинах важна каждая мелочь. Тесто, начинка, масло — всё складывается в общее впечатление. Потратив лишнюю минуту на выбор пачки, вы гарантируете себе и близким вкусный праздник без разочарований.