Пачка теста, 20 минут — и на столе круассаны-пиццы, которые расхватывают, не дожидаясь остывания
- 04:41 11 апреля
- Наталья Ходченкова
Бывают моменты, когда нужно быстро накормить семью, а времени в обрез. Или неожиданно нагрянули гости, а в холодильнике — минимум продуктов. Или просто хочется чего-то вкусного к чаю, но возиться с дрожжевым тестом полдня нет никаких сил. В таких случаях меня спасает одна гениально простая вещь — круассаны-пицца. Они готовятся из готового слоёного теста, которое есть в любом магазине. Начинка собирается из того, что обычно валяется в холодильнике. А результат получается таким, что домашние начинают кружить вокруг духовки ещё до того, как прозвенит таймер.
Ингредиенты:
- слоёное тесто — 400 г
- сыр — 120 г
- варёные яйца — 3 шт.
- ветчина или колбаса — 150 г
- солёный огурец — 1–2 шт.
- желток — 1 шт.
Собираем начинку: просто и быстро
Пока духовка разогревается до 180 градусов, занимаюсь начинкой. Яйца варю заранее или использую оставшиеся после праздников. Тру их на крупной тёрке. Сыр — туда же. Ветчину или любую варёную колбасу режу мелкими кубиками, примерно как на оливье. Солёные огурцы — тоже кубиками, но мельче, чтобы не перебивали вкус. Всё это сваливаю в одну миску и перемешиваю. Никаких специй не добавляю — ветчина и огурцы дают достаточно соли и аромата. Но если хочется остроты, можно бросить щепотку чёрного перца или сушёного чеснока.
Формируем круассаны: ничего сложного
Тесто достаю из морозилки заранее, чтобы оно оттаяло при комнатной температуре. Слегка присыпаю стол мукой и раскатываю пласт совсем чуть-чуть, буквально пару движений скалкой, чтобы он стал потоньше. Режу на длинные треугольники — как на обычные круассаны. На широкую часть каждого треугольника выкладываю ложку начинки. Не жалею, но и не перебарщиваю, чтобы при сворачивании всё не выпало. Аккуратно сворачиваю рулетиком, начиная с широкого края и двигаясь к острому кончику. Получаются такие пухлые, аппетитные улитки. Выкладываю их на противень, застеленный пергаментом, швом вниз, чтобы не развернулись.
Выпекаем и наблюдаем за исчезновением
Сверху смазываю каждый круассан взбитым желтком — это даст ту самую румяную, глянцевую корочку. Отправляю в разогретую духовку на 20–25 минут. Ориентир — цвет должен стать золотисто-коричневым, а от теста пойдёт умопомрачительный запах сдобы и сыра. Достаю, даю постоять буквально пару минут — и подаю. Они хороши именно горячими, когда сыр внутри ещё тянется, а тесто хрустит. Холодными тоже вкусно, но проверить это почти никогда не удаётся, потому что расхватывают всё моментально. Хотите разнообразия? Вместо ветчины можно взять курицу или бекон. Добавить сладкий перец, маслины или шампиньоны. Но классический вариант с огурчиком и сыром — проверенная классика, которая не подводит никогда.