Забудьте про доставку: запекаем курицу с овощами и рисом под кисло-сладким соусом — пальчики оближешь
- 00:00 12 апреля
- Наталья Ходченкова
Многие уверены: приготовить что-то по-настоящему азиатское дома — чистая морока. Экзотические продукты, которые днём с огнём не сыщешь, плюс часами возиться у плиты. На самом деле всё с точностью до наоборот. Такой рецепт берёт самую обычную куриную грудку, стандартный набор овощей и простой рис — и превращает их в блюдо, от которого просто невозможно оторваться. Главный фокус — кисло-сладкий соус с ананасом и имбирём. Он придаёт еде яркость и глубину, но при том не перебивает натуральный вкус продуктов. Готовка занимает минимум времени, а результат выглядит так, будто вы заказали ужин в дорогущем паназиатском ресторане.
Список продуктов:
- куриное филе — 400 г
- один яичный белок
- две столовые ложки муки
- две ложки кукурузного крахмала
- полторы ложки ледяной воды
- один цукини или молодой кабачок
- один красный болгарский перец (можно добавить жёлтый или зелёный для цвета)
- одна луковица
- три ложки кетчупа
- одна ложка соевого соуса
- одна ложка рисового или яблочного уксуса
- половина чайной ложки тёртого чеснока
- одна чайная ложка свежего или сушёного имбиря
- 200 граммов консервированного ананаса вместе с соком
- 125 миллилитров воды
- стакан риса (жасмин или басмати)
- растительное масло для обжарки
- соль, перец по вкусу
Готовим курицу: маринад и первая обжарка
Сначала разбираемся с курицей. Режем филе крупными кубиками — так оно останется сочным внутри. Солим, перчим. Отдельно в миске смешиваем белок, муку, крахмал и холодную воду. Нужно добиться консистенции жидкого теста, без комочков. Забрасываем туда кусочки курицы и оставляем мариноваться на четверть часа при комнатной температуре (можно на полчаса в холодильник). Панировка — залог той самой хрустящей корочки, которая появляется при жарке.
Пока курица пропитывается, нарезаем овощи. Цукини, перец и лук — крупными кусками, чтобы они хорошо чувствовались в готовом блюде, а не превращались в кашу. Ананас тоже режем кубиками. Важно: сок из банки не выливаем — он ещё пригодится для соуса.
Соус, который делает погоду
Берём подходящую ёмкость и смешиваем в ней кетчуп, соевый соус, уксус, измельчённый чеснок, имбирь и обычную воду. Следом вливаем сок из банки с ананасами. Тщательно размешиваем до однородности. На выходе получается насыщенная, густоватая заправка, в которой идеально сочетаются сладость, приятная кислинка и едва уловимая пикантная нотка.
На сковороде раскаляем растительное масло. Отправляем туда кусочки курицы и обжариваем их до аппетитной золотистой корочки — процесс занимает буквально три-четыре минуты. Вынимаем мясо на тарелку, а излишки жира удаляем. В той же сковороде, на остатках масла, пассеруем лук, пока он не приобретёт красивый светло-коричневый оттенок. Затем засыпаем нарезанные цукини, болгарский перец и кубики ананаса. Жарим всё вместе, помешивая, пока овощи не станут мягкими, но при том сохранят лёгкий, приятный хруст. Не перевариваем — это важно.
Финал и красивая подача
Возвращаем курицу в сковороду. Заливаем всё соусом. Прогреваем вместе пару-тройку минут — соус должен загустеть и обволочь каждый кусочек. К этому моменту уже должен быть готов рассыпчатый рис. Жасмин или басмати подходят идеально. Выкладываем рис горкой на тарелку, сверху щедро поливаем курицей с овощами в соусе. Для красоты можно присыпать зелёным луком или кунжутом. Выходит ярко, сытно и невероятно вкусно. Блюдо выглядит празднично, а готовится из того, что почти всегда есть в холодильнике.