Хрустящее буррито на завтрак: забудьте про скучные сырники — это объедение с расплавленным сыром
- 04:41 17 апреля
- Наталья Ходченкова
Сырники — вкусно, но иногда хочется чего-то другого. Не сладкого, а сытного, почти полноценного обеда, но с утра. И чтобы быстро. Выход есть — буррито. Курица, фасоль, болгарский перец и тягучий сыр в поджаренной лепёшке. Готовится за 20 минут, а съедается ещё быстрее. Домашние просят добавки, а вы чувствуете себя шеф-поваром мексиканского ресторана. И никакой экзотики — все продукты обычные, из ближайшего магазина.
Какие продукты взять: всё просто и бюджетно
Список короткий и доступный. Куриное филе — 300 граммов. Можно заменить на индейку или даже на говяжий фарш, но с курицей нежнее. Тортильи — 4 штуки. Такие тонкие пшеничные лепёшки, они продаются в любом супермаркете рядом с хлебом. Консервированная фасоль — одна банка, граммов 200. Берите в собственном соку, не в томате. Лук — одна головка. Болгарский перец — один, любого цвета. Твёрдый сыр — 100 граммов, который хорошо плавится. Томатная паста — две столовые ложки. Соль, перец, паприка по вкусу. И немного растительного масла для жарки. Всё.
Как готовить начинку: быстро и ароматно
Куриное филе режем небольшими кубиками, примерно сантиметр на сантиметр. Лук и болгарский перец — тоже кубиками, чуть мельче. На сковороде разогреваем масло. Сначала обжариваем лук до прозрачности, минуты две. Добавляем перец, жарим ещё минуту. Затем высыпаем курицу. Жарим, помешивая, до тех пор, пока мясо не побелеет со всех сторон, примерно 5–7 минут. Солим, перчим, добавляем паприку для аромата и красивого цвета.
Открываем банку с фасолью, сливаем жидкость. Промывать не обязательно, но если хотите менее сочную начинку — промойте. Добавляем фасоль к курице с овощами. Туда же — томатную пасту. Перемешиваем, убавляем огонь до минимума и тушим всё вместе 5 минут. Фасоль прогреется, пропитается специями, а томатная паста соединит всё в единую массу. Начинка готова.
Сборка и жарка: лепёшка, начинка, сыр и хрустящая корочка
Тортильи нужно слегка подогреть, чтобы они стали эластичными и не ломались при сворачивании. Проще всего подобное сделать на сухой сковороде: по 10–15 секунд с каждой стороны. Можно и в микроволновке — 20 секунд на средней мощности.
На подогретую лепёшку выкладываем начинку. Не слишком много, иначе буррито не завернётся. Сверху щедро посыпаем тёртым сыром. Теперь сворачиваем. Сначала загибаем боковые края внутрь, затем сворачиваем рулетом от себя. Должен получиться плотный цилиндр.
Теперь финальный штрих. Сковороду разогреваем снова — на этот раз сухую, без масла. Выкладываем буррито швом вниз, чтобы они не развернулись. Обжариваем с двух сторон до золотистой хрустящей корочки, примерно по минуте с каждой стороны. Сыр внутри расплавится, лепёшка станет хрустящей, а начинка прогреется до идеала.
С чем подавать и почему блюдо лучше сырников
Буррито подают горячими, прямо со сковороды. Отлично идут со сметаной, густым йогуртом или сальсой. Можно добавить свежую зелень — кинзу или петрушку. Блюдо гораздо сытнее сырников, в нём нет сахара, зато есть белок из курицы и фасоли. Завтрака таким буррито — и вы не вспомните о еде до самого обеда. А готовить можно не только на завтрак, но и на ужин, когда нет сил стоять у плиты. Начинку легко варьировать: добавить кукурузу, острый перец, заменить курицу на говядину или вовсе сделать вегетарианский вариант с грибами. Один раз попробуете — и скучные сырники покажутся вам пресными.