Кофейные синнабоны отдыхают: домашние из слоеного теста за 20 минут — нежнее и ароматнее
- 00:00 19 апреля
- Наталья Ходченкова
Домашняя выпечка — вкусно, но часто долго. Особенно если речь о дрожжевом тесте. Ждать, пока подойдёт, возиться с раскаткой. А хочется горячих, ароматных булочек с корицей и глазурью. Выход есть — синнабоны из готового слоеного теста. За 20 минут вы получаете слоистые, хрустящие, с карамельно-коричной начинкой и нежной сливочной глазурью. Они нежнее и вкуснее, чем в любой кофейне. И никакой возни. Рассказываю, как их приготовить.
Какие продукты взять: всё просто и доступно
Вам понадобится готовое слоеное тесто — 500 граммов. Берите дрожжевое, оно лучше поднимается. Сливочное масло — 100 граммов. Коричневый сахар — 150 граммов, он даёт карамельный вкус. Корица — 2 столовые ложки. Одно яйцо для смазывания. Для глазури: сливочный сыр — 50 граммов, сливочное масло — 30 граммов, сахарная пудра — 100 граммов, ванильный экстракт — чайная ложка. Всё. Никаких дрожжей, никакого многочасового ожидания.
Как готовить: быстро и без хлопот
Тесто слегка раскатайте в прямоугольник, чтобы оно стало чуть тоньше, но не рвалось. Растопите сливочное масло. В отдельной миске смешайте растопленное масло с коричневым сахаром и корицей. Должна получиться густая паста. Равномерно смажьте этой пастой поверхность теста, не доходя 1–2 сантиметра до краёв.
Теперь плотно сверните тесто в рулет. Старайтесь, чтобы витков было много — чем плотнее скрутка, тем красивее будут синнабоны. Острым ножом нарежьте рулет на кусочки толщиной 2–3 сантиметра. Срез должен быть ровным, чтобы булочки не развалились.
Противень застелите пергаментом. Выложите синнабоны, оставляя небольшое расстояние между ними — они немного увеличатся в размере. Смажьте каждый кусочек взбитым яйцом. Что даст золотистую корочку. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15–20 минут. Ориентируйтесь на цвет — они должны стать румяными.
Глазурь: главный успех нежности
Пока синнабоны пекутся, приготовьте глазурь. Сливочный сыр и сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы они стали мягкими. Взбейте их миксером до однородной массы. Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбивайте ещё минуту. Глазурь должна быть густой, но текучей. Если слишком густая — добавьте чайную ложку молока.
Достаньте синнабоны из духовки. Не остужайте их! Глазурь наносится на горячие булочки — тогда она растекается, пропитывает верхние слои и застывает тонкой корочкой. Можно намазывать ложкой или переложить глазурь в пакет и отрезать уголок.
Почему это лучше кофейных синнабонов
В кофейнях синнабоны часто сухие, с большим количеством сахара и консервантов. Домашние из слоеного теста получаются слоистыми, с хрустящей корочкой и нежной серединой. Коричневый сахар и корица дают натуральный карамельный вкус без химии. Сливочная глазурь из сыра и масла — нежная и тающая. И главное — вы контролируете качество продуктов. Никаких трансжиров и усилителей вкуса.
Пара советов для идеального результата
Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в начинку щепотку мускатного ореха или кардамона. Для остроты — чуть-чуть кайенского перца (буквально на кончике ножа). Тесто не размораживайте в микроволновке — лучше переложите из морозилки в холодильник на ночь или оставьте при комнатной температуре на час. Режьте рулет острым ножом, не пилите — иначе края слипнутся. Подавайте синнабоны тёплыми, пока глазурь ещё мягкая, а слои хрустят. Это идеальное угощение к чаю или кофе. Попробуйте — и вы больше не захотите покупать синнабоны в кофейнях.