Дешёво, полезно и очень вкусно: салат из свёклы и яиц с зелёной заправкой для весеннего меню
- 2 мая 00:00
- Наталья Ходченкова
Весной организму особенно не хватает лёгкости и свежих вкусов. Тяжёлые майонезные салаты уже надоели, а хочется чего-то полезного, но не скучного. Такой салат решает обе задачи. Он собирается из самых обычных продуктов, которые почти всегда есть в холодильнике: свёкла, яйца, лук, авокадо, йогурт и зелень. По деньгам выходит совсем недорого, а по ощущениям — как ресторанное блюдо. Всё дело в слоях и необычной зелёной заправке на основе авокадо. Она делает салат кремовым, нежным и при том совсем не тяжёлым. Никакого майонеза, только йогурт, чеснок и свежая зелень.
Какие продукты нужны и как их подготовить
Для салата понадобятся две-три средние свёклы, три-четыре яйца, одна луковица, небольшой кусочек сливочного масла (граммов 20), один спелый авокадо, зубчик чеснока, две-три столовых ложки натурального йогурта без добавок, пучок свежей зелени (укроп, петрушка или микс) и соль по вкусу. Свёклу лучше заранее отварить или запечь в фольге — так она сохранит сладость и не будет водянистой. Готовую свёклу очищаете и трёте на крупной тёрке. Яйца варите вкрутую, остужаете в холодной воде и тоже трёте на тёрке или мелко рубите ножом. Лук режете мелкими кубиками и обжариваете на сковороде со сливочным маслом до мягкого золотистого цвета. Сливочное масло даёт более нежный и сладковатый вкус, чем растительное. Не пережаривайте лук до хруста — он должен стать почти прозрачным.
Самая важная часть: зелёная заправка и сборка слоёв
Для заправки возьмите один спелый авокадо. Он должен быть мягким, но без тёмных прожилок. Разомните мякоть вилкой до состояния пюре или пробейте блендером для более гладкой текстуры. Добавьте мелко нарезанный или пропущенный через пресс зубчик чеснока, мелко рубленую зелень и йогурт. Всё тщательно перемешайте. Консистенция должна напоминать густой соус. Если получилось слишком густо, добавьте ещё немного йогурта. Посолите по вкусу, но помните, что свёкла сама по себе сладкая, а чеснок даёт пикантность.
Теперь сборка. Лучше всего готовить салат в прозрачной салатнице или порционных креманках, чтобы были видны слои. На дно выкладываете половину натёртой свёклы. Сверху распределяете половину зелёной заправки — удобно делать всё ложкой, слегка размазывая. Дальше идёт половина яиц, снова слой заправки и сверху половина тёплого обжаренного лука. Повторяете все слои заново. Верхний слой можно украсить оставшейся зеленью или парой кружочков яйца. Дайте салату постоять минут пятнадцать — за время слои слегка пропитаются, и вкус станет более гармоничным.
С чем экспериментировать и как разнообразить
Рецепт хорош тем, что его легко менять под свой вкус. В салат можно добавить мелко нарезанные маринованные или свежие огурцы — они дадут приятную кислинку и хруст. Если любите сыр, потрите сверху немного пармезана или любого твёрдого сыра. В заправку вместо укропа с петрушкой можно положить кинзу или зелёный лук. А если авокадо под рукой не оказалось, замените его на мягкий творог или густой греческий йогурт с каплей оливкового масла. Главное — не бояться пробовать. Салат получается мягким, с лёгкой чесночной ноткой и приятной свежестью от зелени.