Забудьте про бутерброды: трубочки из лаваша с сыром и яйцом за 15 минут — хрустят и тают во рту
- 00:00 25 мая
- Наталья Ходченкова
Быстрое утро — вечная проблема. Хочется сытного и вкусного, но возиться с тестом или стоять у плиты полчаса нет никаких сил. Обычные бутерброды уже надоели, а магазинные слойки часто оказываются сухими или с непонятным составом. Но есть решение, которое готовится за четверть часа, а съедается ещё быстрее. Хрустящие трубочки из лаваша с сырной начинкой.
Главное преимущество — никакого замеса теста. Тонкий армянский лаваш уже готов. Его нужно только нарезать, завернуть в него начинку и быстро обжарить на сковороде. Снаружи трубочки получаются румяными и хрустящими, а внутри — мягкими, с расплавленным сыром и нежными яйцами. По вкусу они напоминают одновременно горячие слойки и уютные домашние рулетики. Даже дети, которые часто капризничают по утрам, съедают такие трубочки с удовольствием.
Как собрать трубочки за несколько минут
Вам понадобится тонкий лаваш (один или два, в зависимости от аппетита). Натрите на крупной тёрке 120 граммов твёрдого сыра и три варёных яйца. Возьмите пучок свежей зелени — укроп, зелёный лук, петрушку. Мелко порубите и смешайте с сыром и яйцами. Посолите и слегка поперчите. Если хотите более нежную текстуру, добавьте ложку творожного сыра — начинка станет кремообразной.
Лаваш разрежьте на полоски шириной 10–15 сантиметров. На край каждой полоски выложите начинку горкой. Плотно сверните рулетом в трубочку. Чтобы лаваш не развернулся во время жарки, смажьте свободный край взбитым яйцом — такое действие склеит края лучше любого клея.
Жарим до хрустящей корочки
Разогрейте сковороду с кусочком сливочного масла. Масло даёт тот самый аппетитный золотистый цвет и нежный сливочный аромат, которого не добиться на растительном. Выкладывайте трубочки на сковороду швом вниз, чтобы они не расклеились. Обжаривайте по две-три минуты с каждой стороны, пока лаваш не станет румяным и хрустящим.
Следите за огнём: на слишком сильном лаваш подгорит снаружи, а начинка не успеет прогреться внутри. На среднем огне всё успевает равномерно. Сыр должен расплавиться, но не вытечь.
С чем подавать и как разнообразить
Подавайте трубочки сразу, горячими. Пока они тёплые, лаваш максимально хрустит, а сыр внутри тянется. Холодными они тоже вкусны, но теряют ту самую «хрустяшку», за которую их любят.
В рецепте можно менять составляющие по настроению. Вместо твёрдого сыра попробуйте смесь моцареллы и пармезана. Добавьте в начинку мелко нарезанную ветчину или бекон — получится ещё сытнее. Любите острое? Положите чуть-чуть томатного соуса с чесноком и паприкой прямо внутрь трубочки.
Для более диетического варианта не жарьте, а запеките трубочки в духовке при 180 градусах 10–15 минут. Они получатся чуть менее хрустящими, но тоже очень вкусными. Если времени совсем в обрез, можно разогреть сковороду без масла и подсушить трубочки на сухой антипригарной сковороде — но тогда хруст будет другим, а сыр не так красиво расплавится.
В любом случае, хрустящие трубочки станут вашим спасательным кругом, когда утром совсем нет времени, а хочется чего-то горячего и вкусного. Попробуйте один раз — и они прочно поселятся в вашем завтрачном меню.