На моей кухне посуда блестит как новенькая: ресторанный способ мытья жирных сковородок без химии
- 10:40 7 июня
- Кира Советова
Грязный противень с чёрным налётом или сковорода, покрытая слоем застывшего жира, способны отбить желание готовить напрочь. Обычно в ход идёт агрессивная бытовая химия, после которой кухню приходится проветривать часами. Но на профессиональных кухнях такой подход не в чести. Повара знают дешёвый и безопасный способ справиться с нагаром за считанные минуты. Нужно лишь три компонента, которые уже есть у вас дома.
Как это вообще работает
Механика простая, на уровне школьного курса. Пищевая сода даёт щелочную реакцию и расщепляет жир на молекулярном уровне. Хозяйственное мыло работает схожим образом за счёт ПАВов, только без лишней парфюмерии. Крупная поваренная соль выполняет роль абразива. Кристаллы достаточно острые, чтобы сдирать размокшую грязь, но мягкие настолько, что не оставляют царапин на металле. А кипяток запускает весь процесс почти мгновенно, расплавляя застывшее масло. Три компонента бьют в одну точку, и даже вековой нагар сдаётся.
Понадобится сода — пару столовых ложек с горкой, столовая ложка крупной соли и стакан крутого кипятка.
Пошаговая очистка без лишних усилий
Засыпьте соду и соль прямо в испачканную посуду. Залейте только что вскипевшей водой. Если слой нагара совсем древний и толстый, поставьте сковороду или противень на слабый огонь и дайте раствору побулькать минуты две-три. Жир начнёт отслаиваться прямо на глазах, пузыриться и отходить кусками. Снимите с плиты, дайте немного остыть, чтобы не обжечься, и пройдитесь обычной губкой. Весь налёт сойдёт без титанических усилий и железных мочалок. Останется только сполоснуть посуду под краном. Никакой липкой плёнки, никакого едкого запаха на всю квартиру.
Какую посуду можно спасать, а какую лучше не трогать
Чугун, нержавейка, эмалированные кастрюли и противни выдерживают такой метод без проблем. Казаны, решётки от духовки и даже дно самой плиты отмокают по тому же принципу. Смело кипятите и трите жёсткой стороной губки.
С тефлоновыми и керамическими покрытиями история иная. Им противопоказано долгое кипячение с абразивными частицами, пусть даже такими мягкими, как соль. Для антипригарной посуды используйте тот же состав, но холодным, и работайте только поролоновой стороной губки. Лучше повторить процедуру дважды, чем содрать защитный слой и отправить дорогую сковородку в мусор.
Метод, который реально облегчает жизнь
Он абсолютно безвреден. Никаких химических остатков, способных попасть в еду при следующей жарке. Никакого удушливого запаха, от которого щиплет в носу. И никаких дополнительных трат на разрекламированные флаконы с ядрёными составами. Только сода, соль и кипяток возвращают посуде вид, будто с неё только что сняли заводскую упаковку. Проверьте на самом убитом противне, который годами пылится в углу. Результат действительно впечатляет.