Беру помидоры и за 5 минут мариную по-корейски: летняя острая закуска – хочется готовить каждый день
- 07:00 23 августа
- Артур Полезный
Быстрая и потрясающая закуска для тех, кто хочет «погорячее». Никакой термической обработки, достаточно нарезать помидоры и заложить в банку вперемежку с острой перечной заправкой. Она отвечает за сохранность холодной закуски в течение недели, хотя на практике такие помидоры не живут дольше пары дней — слишком уж вкусно получается.
Ингредиенты
На большую банку — помидоры некрупные сливовидные 2 кг, перец сладкий 2 шт., перец острый 2 шт., чеснок 2 головки, укроп свежий 2 веточки, петрушка свежая 2 веточки, уксус столовый 9% 90 мл, масло растительное рафинированное 90 мл, сахар 90 г, соль 45 г.
Как готовить
Шаг 1
Возьмите стеклянную банку с крышкой. Вымойте с моющим средством, несколько раз сполосните и обдайте крутым кипятком или прокалите в духовке. Дождитесь, пока посуда высохнет полностью.
Шаг 2
Приготовьте заправку. Сладкий перец вымойте и дайте воде стечь, после чего разрежьте на половинки, вычистив семенные коробки и белые прожилки. У острого перчика срежьте плодоножку. Чеснок освободите от шелухи. Зелень промойте и промокните от лишней влаги.
Шаг 3
Перец обоих видов и чеснок прокрутите через мясорубку с мелкой насадкой в глубокую миску. Зелень мелко нарежьте ножом и отправьте туда же. Добавьте соль и сахар, залейте уксусом и маслом. Перемешайте до полного растворения.
Шаг 4
Помидоры сполосните и насухо вытрите. Разрежьте каждый плод вдоль на две части, вырежьте светлую точку от плодоножки. В сухую банку первым слоем отправьте 3 ложки острой смеси.
Шаг 5
Заполняйте банку помидорными половинками, переслаивая их перечной массой. Накройте крышкой, но не укупоривайте наглухо. Переверните банку донцем вверх, установите в глубокую тарелку и уберите в холод на полсуток.
Шаг 6
По истечении времени верните банку в обычное положение: верхний ярус помидоров полностью пропитается. Остальные снова поставьте в холодильник на 12 часов, чтобы и нижние слои дошли до кондиции.
Личный опыт
Такая закуска станет украшением праздничного застолья или семейного ужина. Учитывая короткий срок хранения, правильнее всего готовить её за пару суток до события. Мелкие коктейльные томаты здесь подойдут лучше — и смотрятся изящнее, и в банку ложатся плотнее.
Остроту регулируйте по вкусу. Если не хотите обжигающего эффекта, удалите у острого перца семена —в них сосредоточена основная острота.
Если помидоры крупноваты, режьте их на четыре части — так они быстрее пропитаются и удобнее будут на закусочной тарелке. И не выбрасывайте оставшуюся после помидоров заправку — она отлично пойдёт как соус к мясу или рагу.