Пеку каждый день, и всё мало: «Чиполинники» - быстро, просто, минимум ингредиентов – а вкус потрясающий
- 07:00 12 октября
- Артур Полезный
Лепёшки с луком готовятся из самых доступных продуктов, которые обычно есть на любой кухне. Тесто замешивается за пять минут, а жарятся они буквально по минуте с каждой стороны. По вкусу такие «чипполинки» напоминают сразу и беляши, и чебуреки — сочную начинку внутри и хрустящую корочку снаружи. Никаких дрожжей, никакого долгого ожидания. Справится даже тот, кто обычно обходит выпечку стороной.
Рецепт
Для теста понадобится стакан кипятка, две столовые ложки растительного масла, примерно 2,5 стакана муки и половина чайной ложки соли. Для начинки — большой пучок зелёного лука и соль по вкусу. Если хочется сытнее, можно добавить в начинку немного отварного яйца или тёртого сыра. Но классический вариант — это именно лук, который после обжарки становится мягким и сладковатым. Муку стоит взять высшего сорта, тогда тесто получится особенно нежным.
Способ приготовления
В просеянную муку с солью и маслом вливают кипяток — именно крутой, чтобы тесто заварилось. Быстро перемешивают ложкой, затем вымешивают руками до мягкости и эластичности. Готовое тесто заворачивают в плёнку и убирают в холодильник на 30 минут, чтобы оно «созрело» и стало послушным. Затем раскатывают в тонкий пласт, посыпают нарезанным зелёным луком с солью, сворачивают рулетом и делят на 10 равных частей. Каждую часть защипывают по краям, чтобы начинка не вытекла.
Формирование и жарка
Каждую заготовку раскатывают в лепёшку диаметром 12–15 сантиметров — не слишком тонко, иначе начинка прорвётся. Обжаривают на разогретой сковороде с маслом примерно по минуте с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые лепёшки выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавать их лучше горячими, пока корочка хрустит. Со сметаной или простым чесночным соусом они уходят со стола быстрее, чем успеваешь пожарить следующую партию.