Сливочное масло 82,5%: какие марки прошли проверку и как не нарваться на фальсификат
- 10:15 29 октября
- Артур Полезный
Сливочное масло покупают и для бутербродов, и для выпечки, но одинаковая жирность на упаковке ещё не означает одинаковый состав. Под видом молочного продукта можно встретить смесь с растительными жирами. Отличить такую замену по цвету или внешнему виду сложно, поэтому одним из ориентиров служат результаты лабораторных исследований.
Роскачество изучало масло жирностью 82,5% разных производителей, в том числе повторно проверяло популярные марки. Исследование позволило выделить продукты, соответствовавшие не только обязательным нормам, но и более строгим требованиям организации.
Какие шесть марок масла получили высокие оценки
В ходе повторной проверки 2020 года Роскачество исследовало продукцию семи торговых марок. Высококачественным признали масло шести из них: «Коровка из Кореновки», «Радость вкуса», «Рузское молоко», «Село Зелёное», «Из Вологды» и «Простоквашино».
Лабораторные испытания оценивали состав, заявленную долю жира и другие характеристики продукции. Проверенные образцы перечисленных марок соответствовали установленным требованиям. Поэтому эти названия фигурировали среди удачных вариантов сливочного масла в материалах Роскачества.
Как лаборатория распознаёт растительные примеси
Одним из показателей служит наличие фитостеринов — веществ, характерных для растительных масел. Обнаружить их можно при исследовании образца в лаборатории. Именно проверка состава помогает понять, действительно ли перед покупателем сливочное масло, а не продукт с заменой молочного жира.
Для традиционного сливочного масла важна и заявленная массовая доля жира — 82,5%. Её также устанавливают в ходе испытаний. Поведение брикета на тарелке или при нарезке само по себе не заменяет такого анализа: на консистенцию влияет, в частности, температура хранения.
Что смотреть на упаковке в магазине
Сначала прочитайте наименование и состав продукта. Если требуется именно сливочное масло, а не спред, эти обозначения имеют значение. Обратите внимание на указанную жирность, дату изготовления и условия хранения. Подозрительно низкая стоимость по сравнению с соседними упаковками тоже может стать поводом внимательнее изучить этикетку.
Дополнительный ориентир — ГОСТ 32261-2013, устанавливающий требования к сливочному маслу. Но и наличие обозначения стандарта не раскрывает результаты проверки конкретной партии. Между выпуском исследованного образца и покупкой в магазине может пройти несколько лет.
Почему результаты проверки важны, но не вечны
Производители со временем меняют поставщиков молока, производственные процессы и отдельные характеристики продукта. Поэтому высокая оценка конкретного образца не означает, что все будущие партии будут полностью одинаковыми. Рейтинг полезен прежде всего как сведения о качестве масла в момент исследования.
Роскачество занимается независимыми испытаниями товаров и сопоставляет их с обязательными и повышенными требованиями. Для покупателя результаты таких проверок дополняют информацию на этикетке и помогают выбирать масло нужной жирности и состава.