Варёные яйца, творог и зелёный лук: ленивые пирожки в аэрогриле — румяные снаружи, мягкие внутри
- 21:00 11 ноября
- Наталья Ходченкова
Румяные снаружи и мягкие внутри ленивые пирожки удобно готовить к завтраку. Творог, варёные яйца и зелёный лук смешивают в одной миске, а формуют руками — без скалки и замеса теста. На всё уходит минимум посуды и времени, а результат выглядит так, будто вы возились с дрожжевым тестом.
Такие пирожки выручают и в будни, когда утром нет ни минуты лишней, и в выходные, когда хочется чего-то домашнего без долгой возни. Тесто здесь условное: его роль выполняет творожная масса с мукой, которая просто связывает начинку. Никакого подъёма, раскатки и ожидания — слепил и отправил в аэрогриль. Кстати, если аэрогриля нет, сковорода с небольшим количеством масла тоже подойдёт, только жарить придётся с двух сторон.
Ингредиенты
Для пирожков нужны 3 яйца (2 сварить вкрутую), 30 г зелёного лука, 90 г творога, 45 г пшеничной муки и соль по вкусу. Набор простой, всё это обычно уже есть в холодильнике. Муки немного — она нужна скорее для связи, чем для теста.
Творог лучше брать не самый сухой и не слишком влажный — золотая середина даёт нежную текстуру. Зелёный лук можно заменить на обычный репчатый, но тогда его стоит слегка обжарить, чтобы резкость ушла. Соль добавляйте осторожно: творог и яйца сами по себе не слишком солёные, но перебор испортит вкус.
Как готовить
Два яйца отваривают вкрутую, остужают и мелко нарезают, добавляют нарезанный лук. Третье яйцо слегка взбивают, немного откладывают для смазывания, а остальное смешивают с начинкой вместе с творогом, солью и мукой. Смоченными водой руками формуют небольшие пирожки, выкладывают на пергамент в чаше аэрогриля, смазывают отложенным яйцом и готовят при 180 °C около 8–10 минут до румяности и упругости снаружи. Подают горячими со сметаной.
Формовать удобнее мокрыми руками — масса не липнет и заготовки получаются аккуратными. Размер лучше делать небольшим, с грецкий орех или чуть больше: так они равномерно пропекутся. Пергамент в чаше аэрогриля обязателен, иначе пирожки прилипнут ко дну. Если хотите более румяную корочку, добавьте пару минут, но следите, чтобы верх не подгорел.
Полезный совет
Если творог влажный, заранее дайте стечь лишней сыворотке — так пирожки будет легче сформовать без дополнительной муки. Лишняя мука делает заготовки плотнее, и они хуже пропекаются внутри.
Ещё один нюанс: готовые пирожки лучше не оставлять под крышкой, иначе корочка размякнет. Подавайте сразу, пока они тёплые, со сметаной или любимым соусом. А если начинка осталась, из неё можно сделать омлет — просто добавьте яйцо и готовьте на сковороде.