Солю рыбу самостоятельно много лет – делюсь рецептом, после которого не захочется брать в магазине

Когда-то я тоже покупала слабосоленую рыбу в супермаркете. Пока однажды не попробовала приготовить ее дома. Разница оказалась колоссальной! Домашняя получается нежнее, ароматнее, да и экономия выходит существенная. Теперь я солю рыбу сама уже много лет и готова поделиться своим проверенным рецептом. Поверьте, это настолько просто, что вы удивитесь, почему не начали делать это раньше.

Основная идея для приготовления лучшей соленой рыбы — в минимализме. Не нужно десятков специй и сложных маринадов. Достаточно всего 2 ингредиентов, которые подчеркивают естественный вкус, а не перебивают его.

И еще один важный момент — выбирайте свежую или свежемороженую рыбу хорошего качества. От этого напрямую зависит конечный результат.

Что понадобится для идеальной засолки

Основная прелесть этого рецепта состоит в его простоте. Вам не придется искать редкие специи или тратить много времени на приготовление. Вот все, что нужно:

– Красная рыба (форель, семга или горбуша) — 500 граммов
– Соль крупного помола — 1 столовая ложка
– Сахар — 1 столовая ложка

Да, всего 3 компонента! Сахар здесь нужен не для сладости, а для баланса вкуса и нежной текстуры. А крупная соль медленнее проникает в волокна, поэтому рыба не пересаливается и сохраняет свою сочность.

Пошаговый процесс засолки

Начните с подготовки рыбы. Если она замороженная, дайте ей полностью оттаять в холодильнике. Не используйте для этого микроволновку или горячую воду, поскольку так рыба потеряет свою структуру. Очистите тушку от чешуи, промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.

Разрежьте рыбу вдоль на два филе, аккуратно удалив хребет и все косточки. Кожу при этом оставьте — она поможет сохранить форму. Смешайте в миске соль и сахар, затем равномерно натрите этой смесью оба куска филе со всех сторон.

Уложите рыбу кожей вниз в подходящую посуду. Лучше всего подойдет стеклянный контейнер или керамическое блюдо. Накройте сверху пищевой пленкой или крышкой и уберите в холодильник.

Ни в коем случае не используйте металлическую емкость — она может дать неприятный привкус.

Секреты для достижения лучшего результата

Через 12 часов рыба уже будет готова к употреблению. Но если вы любите более насыщенный вкус, оставьте ее солиться на полные сутки. Только сильно не передерживайте, иначе рискуете получить пересоленный продукт. Готовность можно проверить по изменению цвета — рыба станет немного светлее и плотнее.

Когда рыба просолится, вы заметите образовавшийся рассол. Его нужно обязательно слить, а сами кусочки промокнуть бумажным полотенцем. Теперь можно нарезать рыбу тонкими ломтиками, отделяя их от кожицы.

Хранится такая закуска в холодильнике до 5 дней, но в моем доме она редко задерживается дольше двух!

Подавайте домашнюю соленую рыбу на бутербродах с маслом, добавляйте в салаты или просто ешьте как самостоятельную закуску. Вы почувствуете, насколько она нежнее и вкуснее магазинного аналога. А главное — будете точно знать, что в составе только натуральные продукты без лишних консервантов. Приятного аппетита