Самая вкусная шарлотка на майонезе: готовьте сразу две – гости одну съедят мгновенно

Знакомое многим с детства ощущение, когда дом наполняется ароматом яблочной шарлотки. Пирог стал такой же классикой, как борщ или оливье. Есть разные способы сделать его еще нежнее, еще воздушнее и так, чтобы он оставался мягким несколько дней. Один из них куда проще остальных, настолько, что многие сначала не верят. Нужен майонез.

Ингредиенты для шарлотки на майонезе:

• Яйца куриные — 3 штуки (средние, категории C1)
• Сахар — 150 грамм
• Мука пшеничная — 200 грамм (обязательно просеять)
• Майонез — 100 грамм (классический «Провансаль»)
• Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка (без горки)
• Яблоки — 3 крупных или 4 средних (примерно 400-500 г)
• Ванильный сахар — 1 пакетик (10-12 г) или по вкусу
• Сливочное масло — для смазывания формы (небольшой кусочек)

Почему майонез?

Идея добавить майонез в сладкую выпечку может поначалу смутить. Но если разобраться в его составе, все встает на свои места. Качественный майонез — это, по сути, уже готовое эмульгированное тесто. В нем есть яичные желтки, растительное масло и немного кислоты.

Масло гарантирует тесту нежнейшую, влажную текстуру, не позволяя ему превратиться в сухарь. Яйца работают на пышность и структуру. А капля уксуса, абсолютно не ощутимая на вкус, вступает в реакцию с содой или разрыхлителем, помогая тесту подняться еще выше и стать пористым, как губка.

В результате получается нежнейший десерт, оставляющий после себя лишь нежное яблочное послевкусие.

Готовим

Процесс приготовления этой шарлотки прост и не требует никаких кулинарных талантов. Он знаком каждому, кто хоть раз месил тесто для пирога.

Начните с того, что хорошенько взбейте свежие куриные яйца с сахарным песком. Взбивать нужно до тех пор, пока масса не станет пышной, светлой и не увеличится в объеме в несколько раз. На этом этапе закладывается наша будущая воздушность.

После этого введите в яичную смесь майонез. Лучше брать классический «Провансаль», без резких вкусовых добавок. Аккуратно перемешайте до однородности.

Следующий шаг — просеять в миску пшеничную муку высшего сорта, обязательно смешав ее с разрыхлителем. Это нужно, чтобы тесто насытилось кислородом и не было комков. Постепенно, небольшими порциями, вводите мучную смесь в жидкую основу, аккуратно помешивая ложкой или лопаткой снизу вверх. Не стоит долго и усердно мешать — как только масса станет однородной, остановитесь.

Теперь займемся яблоками. Для такой шарлотки идеально подходят кисло-сладкие сорта, вроде Семеренко или Антоновки. Они дадут ту самую приятную кислинку, которая оттенит сладость теста.

Очистите их от кожуры и сердцевины, нарежьте не слишком тонкими дольками или кубиками. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом. Выложите на дно яблочные дольки, а сверху равномерно распределите все приготовленное тесто. Оно будет довольно густым и прекрасно покроет начинку.

Духовку нужно разогреть до 180 градусов. Отправьте в нее форму и выпекайте около 35-40 минут. Ориентируйтесь на свой духовой шкаф и красивый золотистый цвет корочки. Проверить готовность можно старой доброй деревянной шпажкой — если она выходит из центра пирога сухой, значит, шарлотка готова.

Дайте ей немного остыть прямо в форме, а затем переверните на большую тарелку, чтобы яблоки оказались сверху. Можно щедро припудрить ее сахарной пудрой через ситечко, чтобы было красиво и вкусно.

Готовьтесь к тому, что первый противень исчезнет еще до того, как вы успеете поставить на стол чайник. Поэтому советуем сразу делать двойную порцию — проверено, гости обязательно попросят добавки или рецепт, а может, и то и другое сразу

Рекомендуем почитать:

• Готовлю сдобное пресное тесто для пирожков: остаются нежными и мягкими почти неделю
• Стрелок больше не будет: проверенный временем способ посадки лука-севка — богатый урожай обеспечен
• Посадила в саду «святую траву»: иссоп – красиво, вкусно и полезно
• 10 вещей, которые есть в дорогих отелях и точно стоит перенять себе домой