Пирожки с картошкой как в детстве: тесто без яиц и воздушная как пух начинка

Есть ароматы, которые мгновенно возвращают в детство. Только что испеченные пирожки с картошкой, от которых по утрам просыпался весь дом, навевают именно такие воспоминания. Канал «Готовим с Калниной Натальей» поделился рецептом, который позволяет легко повторить этот волшебный вкус.

И любопытный факт состоит в том, что для теста не потребуется ни одного яйца, но результат превзойдет все ожидания.

Тесто, которое покорит любого

Тайна нежности этих пирожков кроется в правильном подходе к приготовлению теста.  

Начинаем с опары: в стакан теплой воды добавляем 33 грамма свежих дрожжей, 2 столовые ложки сахара и столько же муки. Тщательно перемешиваем, чтобы дрожжи полностью растворились, и оставляем на 15 минут.

Затем добавляем 2 столовые ложки растительного масла, щепотку соли и постепенно вводим муку — около 3-4 стаканов, пока не получится мягкое, эластичное тесто.

Теперь самый интересный этап: формируем из теста колобок, помещаем его в полиэтиленовый пакет и отправляем в очень холодную воду на 20 минут! Зачем? Потому что этот нестандартный прием делает тесто очень воздушным и легким.

Начинка

Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Отвариваем 5-6 средних картофелин до готовности. Отдельно обжариваем 300 грамм говяжьего фарша с одной крупной нарезанной луковицей до мягкости лука и румяной корочки на фарше.

Разминаем картофель в пюре, добавляем к нему обжаренный фарш с луком и вливаем около 100 мл теплого молока. Хорошо перемешиваем до консистенции густой сметаны — такая начинка получится нежной и не сухой.

Лепим и жарим с любовью

Достаем тесто из воды — оно заметно поднялось, стало воздушным. Раскатываем его, нарезаем на кружки, в каждый кладем начинку и защипываем края классическим способом.

Обжариваем пирожки на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон. Получаются румяные, аппетитные пирожки с хрустящей корочкой и нежнейшей картофельной начинкой. Именно такие, какие пекли наши бабушки — простые, но до невозможности вкусные!

Рекомендуем почитать:

• Как обрезать жимолость: получаем крупную ягоду и превращаем заросли в урожай – совет садовода
• «Предложил адекватные условия, но бабуля подняла скандал»: пассажир – о просьбе уступить нижнее место
• Весь урожай превратится в гниль из-за ошибки — 1 овощ нельзя хранить с картошкой: вот что нельзя класть в одну корзину
• Спатифиллум цветет как сумасшедший: 3 правила без удобрений, которые разбудят даже старый куст