Не остужайте до утра: мастер рассказал, что на самом деле будет с горячей едой в холодильнике
- 16:55 24 октября
- Наталья Ходченкова
Одни уверены, что кастрюля с супом способна вывести холодильник из строя, другие спокойно ставят горячие блюда на полку и не замечают проблем. На самом деле всё зависит от температуры, объёма пищи и возможностей самой техники. Если разобраться в принципе её работы, становится понятно, когда горячую еду можно убирать сразу, а когда лучше подождать.
Что происходит внутри холодильника
Главная задача холодильника — поддерживать температуру около +4 °C. Но горячая кастрюля передаёт тепло воздуху и соседним продуктам, из-за чего компрессор включается чаще или работает дольше. Это увеличивает расход электроэнергии, однако однократное размещение небольшой порции тёплой еды само по себе не означает поломку техники. А вот большая кастрюля почти кипящего супа содержит много тепла и способна заметно замедлить охлаждение продуктов вокруг.
Можно ли ставить горячую еду сразу
Ответ — да, если речь идёт о небольших порциях, которые холодильник способен быстро охладить. Тарелку риса или небольшую порцию тушёных овощей не требуется часами держать на столе. Гораздо важнее, чтобы еда быстро прошла температурный диапазон от +4 до +60 °C, в котором активно размножаются бактерии. Поэтому оставлять приготовленный обед остывать на всю ночь — плохая идея.
Как правильно охладить большую кастрюлю
Для супа, борща или рагу стоит снять кастрюлю с плиты, разделить содержимое на несколько небольших порций и переложить в неглубокие термостойкие контейнеры. При необходимости ёмкости можно поставить в холодную воду или воду со льдом, следя, чтобы она не попадала внутрь. После быстрого предварительного охлаждения убрать продукты в холодильник — ждать полного достижения комнатной температуры необязательно.
Три ошибки, которые лучше не повторять
Первая ошибка — ставить огромную кастрюлю с кипящим содержимым прямо среди молочных продуктов и готовых блюд: соседние продукты могут нагреться, а холодильник будет дольше восстанавливать температуру. Вторая — оставлять суп на плите до утра, что не гарантирует его безопасность, даже если он выглядит и пахнет нормально. Третья — заполнять холодильник контейнерами вплотную друг к другу, ведь для эффективного охлаждения воздух должен свободно циркулировать.
Какой вывод стоит запомнить
Современный холодильник не выйдет из строя просто потому, что внутрь поставили небольшое количество горячей еды. Однако производители техники нередко рекомендуют предварительно охлаждать горячие блюда, чтобы снизить нагрузку на систему. Лучшее решение — разделить еду на небольшие порции, при необходимости быстро охладить их в холодной воде и своевременно убрать в холодильник. Так вы одновременно бережёте технику и сохраняете блюда безопасными для всей семьи.