Высокобелковый творог проверили в лаборатории — и не всё так гладко, как на упаковке
- 15:45 24 октября
- Наталья Ходченкова
Слова «высокобелковый», «протеиновый» и «фитнес» на упаковке создают ощущение, что перед вами продукт полезнее обычного и белка в нём заметно больше. Но всегда ли за подобное стоит переплачивать? В августе 2026 года Роскачество проверило 6 высокобелковых продуктов из творога и 6 сыров. Белок в целом соответствовал маркировке с учётом погрешности, однако без замечаний не обошлось.
Что нашли в твороге
В исследование попали мягкие твороги «ВкусВилл», «Домик в деревне», «Ты+protein», «Самокат», Exponenta и Lactica. Роскачество подтвердило высокое содержание белка животного происхождения с незаменимыми аминокислотами, а фитостеринов — признака растительных жиров — не обнаружило. Но у двух марок нашлись замечания: у Lactica «Скандинавский» — лёгкая мучнистость во вкусе, у «Самоката» — превышение допустимого количества дрожжей. Что не делает всю продукцию марок опасной, но требует внимания.
Сколько белка на самом деле
Цифра на этикетке и результат лабораторного измерения могут немного различаться, и Роскачество учитывало допустимую погрешность. Например, у Exponenta при заявленных 16 г на 100 г измерили 16,18 г, у Lactica при заявленных 11 г — 11,50 г. Замечание к Lactica касалось вкуса, а не количества белка. Но есть нюанс с названием: Exponenta обозначена как творожный продукт, а не обычный творог, поэтому важно смотреть точное название товара.
За что приходится переплачивать
Роскачество сравнило цены на высокобелковые продукты и похожие варианты без такой надписи по данным интернет-магазинов на 21 августа 2026 года. Мягкий творог с пометкой оказался дороже обычных аналогов на 3–8%, обезжиренный зернёный — на 30%. А экономия на сырах-аналогах составляла от 0 до 37%: сыр Exponenta стоил 176,70 рубля за 100 г против 112 рублей у «Аланталь».
Как посчитать выгоду самостоятельно
Сравнивать продукты только по цене пачки не совсем правильно — удобнее посчитать стоимость одного грамма белка. Например, при пачке 180 г, 16 г белка на 100 г и цене 120 рублей в пачке 28,8 г белка, а грамм белка стоит около 4,17 рубля. Тот же расчёт для обычного творога или сыра покажет, действительно ли дорогой продукт выгоднее. Но учитывать стоит и жирность, соль, состав и то, подходит ли продукт именно вам.
Что обнаружили в сыре
В сырной части исследования тоже были замечания: в одном образце обнаружили нитраты натрия и калия в количестве 86,6 мг/кг при установленном пределе 50 мг/кг. Это отдельный результат проверки сыра, не относящийся к творогу. Он показывает, что высокая пищевая ценность сама по себе не гарантирует отсутствия других нарушений.
Стоит ли покупать высокобелковые продукты
Главный вывод Роскачества: творог и сыр сами по себе являются продуктами с высоким содержанием белка. Поэтому надпись «высокобелковый» не всегда означает принципиально другой или более полезный продукт. При выборе стоит смотреть на количество белка на 100 г, состав, цену и точное название товара, проверять целостность упаковки и срок годности. А если врач рекомендует ограничивать белок — например, при некоторых заболеваниях почек — подходящее количество стоит обсудить со специалистом.
Итог
Лабораторная проверка подтвердила содержание белка в исследованных продуктах, но выявила отдельные замечания. Ценовое сравнение показало, что за продукты без модной надписи иногда можно заплатить заметно меньше.