Превращаю кефир и йогурт в полезную запеканку – десерт с текстурой брауни и нежнее суфле

Иногда хочется побаловать себя десертом, но не хочется чувствовать тяжесть после съеденного кусочка. Приготовленная по этому рецепту запеканка сочетает в себе насыщенность шоколадного брауни и воздушность суфле, оставаясь при этом вполне диетическим блюдом. Она не содержит масла и муки высшего сорта, но по вкусу ничем не уступает традиционным сладостям.

Граммовки

• 4 яйца
• 200 мл кефира (лучше обезжиренный)
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 30 гр. какао-порошка
• 130 гр. рисовой муки
• Соль по вкусу
• Подсластитель (количество зависит от вашего)
• 350 гр греческого йогурта

Процесс приготовления

Основа десерта готовится из ингредиентов, которые найдутся на любой кухне.

В глубокой миске соединяют 3 яйца, обезжиренный кефир и выбранный подсластитель — стевию, эритрит или сахар. Рисовую муку, качественное какао и разрыхлитель, предварительно просеивают для насыщения кислородом. Это придаст готовому изделию воздушность.

Жидкую и сухую части аккуратно соединяют, перемешивая до исчезновения комочков. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану. Его переливают в форму, застеленную пекарской бумагой. Для антипригарного эффекта можно слегка сбрызнуть бумагу растительным маслом.

Поверх шоколадной основы распределяют подготовленную вишню. Ягоды предварительно обваливают в кукурузном крахмале, чтобы предотвратить выделение излишней влаги во время выпекания. Вишню можно брать свежую или замороженную, не размораживая.

Финишный слой — йогуртная заливка. Греческий йогурт без добавок взбивают с 1 яйцом и подсластителем до однородной кремообразной консистенции. Смесь аккуратно распределяют поверх вишни ложкой или лопаткой, стараясь не смешивать слои.

Выпекают запеканку в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Важно не открывать дверцу первые 30 минут, чтобы изделие не осело. Готовность проверяют деревянной шпажкой — она должна выходить практически сухой из центра десерта.

После духовки десерт должен полностью остыть в форме.

Данный этап нельзя пропускать —в процессе остывания запеканка приобретает плотную, но нежную текстуру. Если попытаться извлечь ее горячей, она может рассыпаться.

Для сервировки десерт можно дополнить:

• Свежими ягодами или фруктами
• Легкой йогуртовой заправкой
• Листиками мяты
• Стертыми в крошку орехами

Запеканку удобно готовить с вечера — за ночь в холодильнике она становится еще вкуснее и легче режется на аккуратные порции. Отличный вариант для завтрака или полезного перекуса, который порадует и взрослых, и детей. К тому же, запеканка — умная альтернатива классическим десертам. Она такая же нежная, как чизкейк, такая же шоколадная, как брауни, и такая же легкая, как суфле, но при этом остается полезной.

Читайте также:

• Эти продукты всегда должны быть в доме — добавьте их в список обязательных покупок
• Обязательно ли размораживать котлеты перед жаркой — ответ дали опытные повара
• Что обжаривается первым - лук или морковь: запомните правильную очерёдность для вкусной зажарки раз и навсегда