Никогда не готовьте в этом: какая посуда самая опасная для готовки и приёма пищи – запомните раз и навсегда

Кухонная посуда — это не просто предметы обихода. От того, из чего мы едим и в чем готовим, напрямую может зависеть наше здоровье. Особенно важно это для семей с детьми. На полках магазинов — десятки вариантов: яркие, легкие, дешевые и дорогие. Но далеко не все они безобидны. Давайте разберемся, какую посуду можно считать безопасной, а от какой лучше отказаться.

Посуда для сервировки и еды: что ставить на стол

Когда мы выбираем тарелки, чашки и кружки, на первый план выходит безопасность материала и удобство ухода.

• Стекло и жаропрочное стекло. Это, пожалуй, один из самых безопасных и гигиеничных вариантов. Стекло химически нейтрально, не впитывает запахи и цвета, его легко мыть. Единственный минус — хрупкость. Важный нюанс: если на посуде есть рисунок, убедитесь, что краска нанесена под слой глазури, а не поверх. Яркие, кричащие узоры, нанесенные сверху, могут содержать соли тяжелых металлов (свинец, кадмий), которые попадают в пищу.
• Фарфор. Классический, экологичный и безопасный материал. Он сохраняет температуру еды и напитков, выглядит эстетично. Однако фарфор требует бережного обращения: он боится ударов, а посуду с рисунком часто не рекомендуется мыть в посудомоечной машине. К тому же, это обычно дорогой вариант.
• Фаянс. Более бюджетный аналог фарфора. Он толще, тяжелее и менее прочный. Фаянс не любит резких перепадов температур (может треснуть) и также требует ручного мытья, особенно если покрыт глазурью.
• Меламин (пластик, имитирующий фарфор). ОПАСНО. Это легкая, почти небьющаяся и очень дешевая посуда. Но она категорически не подходит для еды! При контакте с горячей пищей или водой она начинает выделять формальдегид — опасное вещество, которое накапливается в организме и может вызывать аллергию, раздражение слизистых, проблемы с печенью и почками. Во многих странах такая посуда запрещена. Если у вас есть подозрительно легкие, яркие тарелки — лучше их выбросить.
• Серебряные столовые приборы. Несмотря на мифы об их пользе, регулярно использовать серебро для еды, особенно детям, не стоит. Серебро относится к тяжелым металлам и при постоянном контакте может накапливаться в тканях организма. Его антимикробные свойства убивают и полезную микрофлору. Лучше оставить серебро для особых случаев, а не для ежедневного пользования.

Посуда для приготовления пищи: выбираем кастрюли и сковороды

Здесь главные критерии — прочность, термостойкость и инертность материала (чтобы он не вступал в реакцию с продуктами).

• Нержавеющая сталь. Практичный и популярный выбор. Она прочная, не боится царапин, хорошо моется. Важно: выбирайте посуду с маркировкой «nickel-free» (без никеля) или с указанием состава сплава. Никель — сильный аллерген. В пароварках это правило менее критично, так как пар не вызывает активного выделения металлов.
• Чугун. Проверенный веками, абсолютно безопасный и гипоаллергенный материал. При правильном уходе (прокаливании и своевременном просушивании) он служит десятилетиями, создавая идеальную естественную антипригарную поверхность. Минусы: большой вес и способность впитывать запахи, поэтому хранить готовую еду в чугуне не стоит.
• Эмалированная посуда. Отличный, экологичный вариант, но с одним строгим условием: на внутренней поверхности не должно быть ни единого скола или трещины. Оголенный металл начинает окисляться и попадать в пищу. Эмаль боится ударов и резких перепадов температуры, поэтому такая посуда требует аккуратного обращения. Покупая ее, стоит интересоваться составом эмали, особенно у цветных изделий.
• Жаропрочное стекло и керамика. Идеальный выбор для духовки, микроволновки и хранения. Эти материалы абсолютно инертны, не выделяют никаких вредных веществ даже при сильном нагреве. В такой посуде можно готовить, запекать, а потом ставить ее в холодильник или морозилку. Минус, как и у столового стекла, — хрупкость.
• Посуда с антипригарным покрытием (тефлон и аналоги). Удобна в использовании, но требует бережного отношения. Главное правило: не допускать перегрева (выше 200-250°C) и не использовать металлические лопатки, которые царапают покрытие. Поврежденное покрытие может выделять вредные вещества. Также такую посуду нужно вовремя менять, не дожидаясь, пока она вся покроется царапинами.
• Алюминиевая посуда. Без защитного покрытия — нежелательна для приготовления пищи, особенно кислых продуктов (щи, компоты). Алюминий легко вступает в реакцию, и его ионы могут попадать в еду. Если вы ее используете, то только для кипячения воды или приготовления нейтральных блюд, и ни в коем случае не для хранения.

Итог прост: для здоровья безопаснее выбирать проверенные, инертные материалы — стекло, чугун, качественную нержавейку без никеля. Избегайте дешевой меламиновой посуды и тщательно следите за состоянием эмалированных и антипригарных поверхностей. Ваша посуда должна быть помощником, а не скрытой угрозой.