Сыр не сохнет и не плесневеет: вот как правильно его хранить — будет свежим, мягким и ароматным

Сыр отличается от других продуктов, хранящихся в холодильнике. Он продолжает жить и созревать даже после покупки, поэтому неправильное хранение быстро портит его: сыр сохнет, покрывается вредной плесенью или становится резиновым. Чтобы ваши любимые сорта — будь то твёрдый сыр, нежная рикотта или ароматный камамбер — долго оставались в идеальном состоянии, нужно знать несколько ключевых правил. Они не сложные, но очень важные.

Как правильно упаковать сыр перед отправкой в холодильник

Первое и самое главное правило: забудьте о той заводской плёнке, в которой сыр продавался. Она не предназначена для длительного хранения и создаёт «парниковый эффект», из-за которого сыр может запотеть и заплесневеть. Также не стоит использовать обычные полиэтиленовые пакеты.

Лучший вариант для упаковки — это пергаментная бумага (бумага для выпечки). Она позволяет сыру «дышать», но при этом не даёт ему высохнуть. Аккуратно заверните кусок в пергамент. Если вы всё же используете пищевую плёнку, не заматывайте сыр герметично, оставьте небольшие щели для доступа воздуха.

Идеальное решение — специальная сырница или стеклянный контейнер с крышкой. На дно можно положить кусочек сахара-рафинада или немного соли в блюдце — они будут поглощать излишнюю влагу. Следите, чтобы сыр не касался стенок контейнера.

Где в холодильнике найти правильное место

Температура — второй критически важный фактор. Идеальный диапазон — от +2 до +6 °C. Лучшее место в холодильнике для сыра — это овощной отсек (нижний ящик). Там обычно поддерживается стабильная температура и более высокая влажность, что для сыра оптимально.

• Никогда не храните сыр на дверце холодильника. Температура там постоянно скачет из-за частого открывания, что быстро разрушает структуру и вкус продукта.
• Храните разные сыры отдельно. У каждого сорта своя уникальная микрофлора и аромат. Если положить их вместе, все сыры впитают посторонние запахи и приобретут одинаковый, не очень аппетитный аромат. Заворачивайте каждый кусок в свой пергамент.

Маленький секрет перед подачей на стол

Чтобы сыр полностью раскрыл свой вкус и аромат, его не стоит есть сразу из холодильника. Низкая температура «замораживает» запахи и делает текстуру более плотной и менее выразительной. Достаньте сыр из холодильника за 30-60 минут до того, как планируете его съесть. За это время он согреется до комнатной температуры, снова станет мягким, пластичным и порадует вас всем богатством своего вкуса.

Эти простые шаги гарантируют, что ваш сыр будет оставаться свежим, вкусным и ароматным гораздо дольше, радуя вас как будто бы только что из сыроварни, пишет eaomedia.ru.