Забудьте про дорогие сыры: такой деликатес готовится из кефира и стоит копейки

Вы когда-нибудь задумывались, что обычный кефир в вашем холодильнике способен на кулинарную метаморфозу? Результат превзойдет ожидания от самого дорогого творожного сыра. Речь о нежных шариках, томленных в пряном масле. Они лягут на утренний тост ярким акцентом, добавят характер овощной нарезке или создадут основу для самостоятельной закуски под бокал вина. Весь фокус — в неожиданном первом шаге.

Почему морозилка — лучший помощник для создания сыра

Ключевой прием в этом рецепте — глубокая заморозка. Она работает мягко и эффективно. После оттаивания кефир естественным образом расслаивается. Вы получаете творожную массу и сыворотку без нагрева, без спешки. Такой подход гарантирует консистенцию, невероятно нежную и однородную. На вкус масса напоминает сливочный творожный крем, но ощущается чище и свежее. Вкус становится по-настоящему молочным, без лишних примесей.

Приготовление шариков из кефира: медленно, но верно

Процесс требует минимального участия. Главное — дать продуктам время. Следуйте простым шагам.

Шаг 1. Создание запаса
Разместите упаковки с кефиром в морозильной камере. Дождитесь полного затвердевания. Удобно заложить продукт на ночь — к утру он превратится в твердые брикеты. Такую заготовку можно хранить в морозилке неделями, откладывая приготовление на подходящий момент.

Шаг 2. Процесс разделения
Достаньте замороженный кефир, освободите от пленки или бутылки. Положите ледяной брикет на дуршлаг, застеленный плотной марлей или хлопковой салфеткой. Оставьте массу при комнатной температуре. Жидкость будет медленно стекать по мере оттаивания.
Когда основа станет мягкой, аккуратно соберите края ткани, завяжите узелком. Подвесьте сверток над глубокой миской еще на несколько часов. Не стоит сокращать этот этап. Чем тщательнее стечет сыворотка, тем плотнее и выразительнее получатся шарики.

Шаг 3. Формирование шариков
Готовую творожную массу переложите в удобную миску. При необходимости слегка присолите, осторожно перемешайте. Проверьте текстуру. Если масса рассыпается, добавьте одну-две ложки сыворотки — это придаст пластичность. Чайной ложкой сформируйте небольшие шарики, напоминающие размером спелую вишню. Разложите их на плоской тарелке.

Шаг 4. Насыщение ароматами
Возьмите сухую банку. На дно налейте немного хорошего растительного масла. Подойдет оливковое, обычное подсолнечное или с легким ореховым оттенком. Добавьте сушеные травы, смесь перцев, чеснок, паприку или веточку свежего тимьяна. Выбор зависит только от личных предпочтений.
Осторожно переложите творожные шарики в банку. Слегка встряхните емкость, чтобы масло окружило каждую единицу. При необходимости долейте масло, почти полностью покрывая заготовку. Закройте крышкой, уберите в холодильник. Минимум — на четыре часа, идеально — на всю ночь. За это время шарики пропитаются, их вкус станет глубоким и насыщенным.

Как и с чем подавать готовое блюдо

Такие кефирные шарики хранятся в холодильнике почти неделю. Ароматное масло после них превращается в готовую заправку для салатов из свежих овощей. Подавайте закуску на поджаренных ломтиках хлеба, сочетайте с отварным молодым картофелем, добавляйте в лаваш с зеленью. Они станут открытием даже для привычного овощного салата.

Весь рецепт — пример того, как небольшое изменение в подходе рождает новое блюдо из простого продукта.