Почему россияне так любят селёдку: вот как её есть без вреда для здоровья

Селёдка прочно удерживает звание самой популярной рыбы в России, обгоняя даже лосося и треску. Она — неизменный атрибут праздничного стола, основа для классических закусок и салатов. Но за простотой и доступностью скрывается продукт с интересными свойствами. В чём заключается её польза, кому стоит быть осторожнее и как выбрать хорошую рыбу — об этом стоит знать каждому, кто её покупает.

Что хорошего скрывает в себе селёдка

Эта рыба — кладезь важных для организма веществ. Её достоинство в высоком содержании жирных кислот омега-3, которые необходимы для здоровья сердца и сосудов, а также для нормальной работы мозга. При этом она остаётся доступным источником полноценного животного белка, который легко усваивается.

Кроме того, селёдка богата микроэлементами. В ней много селена, мощного антиоксиданта, и фосфора, важного для здоровья костей и энергии. Но особую ценность представляет витамин D, которого хронически не хватает большинству жителей нашей страны, особенно в осенне-зимний период. Регулярное употребление этой рыбы помогает мягко восполнить этот дефицит.

Как солёная рыба может навредить

Основные риски связаны не с самой рыбой, а со способом её приготовления и подачи. Традиционно мы едим селёдку в солёном виде, часто с добавлением масла. Именно избыток соли становится главной проблемой. Она задерживает жидкость в организме, создаёт нагрузку на почки и может способствовать повышению артериального давления.

По этой причине от солёной селёдки стоит воздержаться людям с гипертонией, склонностью к отёкам и заболеваниями мочевыделительной системы. Опасность может таиться и в популярных блюдах на её основе. Например, «Сельдь под шубой» — это сочетание солёной рыбы, калорийного майонеза и крахмалистых овощей. Такая комбинация создаёт серьёзную нагрузку на пищеварительную систему, поэтому лакомиться ею лучше изредка и понемногу.

Ещё один момент — потенциальное загрязнение. Рыба, как и любой обитатель водоёмов, может накапливать тяжёлые металлы. Однако селёдка, особенно качественная, считается одним из менее уязвимых видов в этом плане. Паразиты в ней встречаются также реже, чем в некоторых других породах рыбы.

Как получить максимум пользы

Чтобы насладиться вкусом без вреда, стоит пересмотреть подход к её употреблению. Диетологи сходятся во мнении, что самая полезная селёдка — не солёная, а приготовленная щадящими методами. Её можно запекать в духовке, готовить на пару или отваривать. Конечно, в таком виде она имеет много мелких костей, но при определённой сноровке это не становится большой проблемой.

Если же хочется именно классической солёной рыбы, лучше отдать предпочтение слабосолёному варианту и съесть совсем небольшую порцию. Полезными считаются и её субпродукты — икра и молоки, которые также богаты питательными веществами. А вот от готовых паштетов и риетов из селёдки часто стоит отказаться, так как в них добавляют много лишних жиров, консервантов и усилителей вкуса.

Выбор качественной рыбы — отдельная наука. Вот на что стоит обратить внимание:

• Внешний вид и запах: Рыба должна выглядеть свежей, без желтизны, с упругим мясом. Запах — приятный, рыбный, без резких кислых или прогорклых нот.
• Упаковка и условия хранения: Если рыба продаётся в вакууме, упаковка должна быть целой, без вздутий. Обязательно проверяйте срок годности и убедитесь, что продукт хранился в холодильнике.
• Состав: В идеале в составе солёной селёдки должны быть только сама рыба, соль и, возможно, специи. Наличие длинного списка консервантов (например, Е211, Е202) — повод выбрать другой продукт.
• Плотность: Опытные покупатели советуют слегка надавить на рыбину. У качественной селёдки должно быть упругое, плотное брюшко.

Таким образом, наша народная любимица — продукт действительно ценный. Ключ к её употреблению — умеренность и разумный подход. Чередуя солёную селёдку с приготовленной на пару, внимательно читая состав и контролируя порции, можно получать от этого продукта только пользу и удовольствие, пишет «Вечерняя Москва».