Продавцы не любят, когда покупатели это знают: как определить сладость мандарина по кожуре

Запах мандаринов четко ассоциируется у многих с ароматом зимы и Нового года. Но купить ящик праздничного настроения и вместо сладости получить кислый сюрприз довольно обидно. На самом деле, выбрать вкусные плоды не так уж сложно. Нужно лишь знать, на что смотреть. Продавцы часто умалчивают о таких деталях, потому что умелый покупатель не берет все подряд.

Как выглядит кожура у сладкого мандарина

Первое правило: забудьте про идеально ровные, круглые и глянцевые плоды. Они редко бывают сладкими. Сосредоточьтесь на других признаках.

• Форма. Хорошие мандарины чаще всего слегка приплюснутые, похожие на маленькую тыковку. Обратите внимание на верх и низ: должна быть небольшая вмятина у плодоножки и соцветия.
• «Пупок». Ищите плод с заметным, крупным следом от цветка (так называемым «пупком»). Считается, что чем он больше, тем мандарин слаще. Часто за таким признаком скрываются дольки-двойняшки.
• Текстура. Кожура должна быть не гладкой, а бугристой, пористой и зернистой на ощупь. Именно такая фактура часто указывает на тонкую шкурку и сочную мякоть. Попробуйте слегка сжать плод. Если между кожурой и дольками чувствуется воздушная прослойка, а шкурка как бы отходит, это хороший знак. Плотно облегающая кожура — признак незрелости.
• Цвет. Не гонитесь за ярким оранжевым цветом. Многие сладкие сорта, например, абхазские или марокканские, могут иметь желтоватый оттенок или даже легкий зеленоватый румянец. Важно, чтобы не было крупных зеленых пятен.

Другие способы выбрать сочные плоды

Помимо внешнего вида, используйте другие доступные методы проверки прямо у прилавка.

• Оцените вес. Из двух плодов одинакового размера всегда берите тот, что тяжелее. В мандаринах это прямой показатель сочности. Легкий мандарин, скорее всего, уже начал усыхать.
• Проверьте упругость. Сожмите плод в ладони. Он должен быть в меру упругим, слегка пружинить. Слишком твердый будет недозрелым и кислым. Слишком мягкий, с вмятинами может быть перемороженным или подпорченным.
• Понюхайте. Самый надежный индикатор — аромат. Свежий, насыщенный, сладкий цитрусовый запах, который усиливается, если потереть кожицу – верный признак вкусного мандарина. Если плод почти не пахнет, то и вкус, скорее всего, будет бледным.

Что делать, если мандарины все же оказались кислыми

Даже с правильным подходом можно ошибиться. Не спешите расстраиваться и выбрасывать покупку. Кислые мандарины не дозреют, как бананы или яблоки, но их можно с пользой переработать.

• Кулинария. Из них получится отличная основа для варенья, джема, желе или соуса к мясу или птице, где кислинка будет кстати.
• Отлежка. Попробуйте разложить плоды в сухом, теплом месте (не на батарее!) на 2-3 дня. Часть кислоты может улетучиться, и вкус станет мягче.
• Заморозка. Некоторые отмечают, что после кратковременной заморозки и последующей разморозки мякоть кажется слаще.

Важно не пытаться ускорить процесс, положив цитрусы в пакет с яблоками или на горячую батарею. От этого они только испортятся: заплесневеют или высохнут.

Теперь, вооружившись этими советами, вы сможете с уверенностью выбирать самые сладкие и сочные мандарины, которые точно создадут новогоднее настроение.